Основа этого блюда-зеленые овощи. Под разными названиями мы едим их ежедневно. Приготовленные на пару, в виде супа или запеканки. Капуста, стручковая фасоль и кабачки очень полезны и низкокалорийны, но, по правде говоря, вкус у них достаточно простой и для того, чтобы блюдо вышло аппетитным и запоминающимся, его нужно чем-то оживить. Соус с лимоном придает овощам пикантность, твердый сыр остроту, а зерна кукурузы делают блюдо более структурным и красочным.
Рецепт
Для 2-3 человек.
В одной порции около 250 Ккал. Много калия, кальций, магний; витамины С, В2, В6, Бета-каротин. Балластные вещества.
- 250г брокколи
- 1 небольшой цуккини (200г)
- 200г стручковой фасоли
- 1 красный перец (200г)
- 1 кукурузный початок
- 2 шт. зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 50 г свежепотертого пармезана (или другого твердого сыра)
- 150г свежей сметаны (15%)
- 1 лимон
- соль, черный перец
- небольшой пучок укропа или петрушки
Приготовление
- Овощи вымыть. У брокколи отделить соцветия, у стручковой фасоли, цуккини и лука обрезать концы. Стволик брокколи и цуккини порезать на 1 см кубики. Стручки разрезать на 3 части, лук колечками. С початка кукурузы срезать ножом зерна. Перец разрезать пополам, вычистить семена, половинки порезать соломкой.
- В кастрюле закипятить воду, добавить соль. Брокколи и стручки проварить 2 минуты на сильном огне. Если кукуруза не очень молодая, зерна также проварить. Овощи откинуть на сито. Облить холодной водой и дать стечь.
- Разогреть духовку до 200 град. Жаропрочную форму высотой 6-7 см смазать маслом. Лимон тщательно вымыть, облить кипятком, обсушить. Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить в сметану. В отдельной миске овощи перемешать со сметаной и цедрой. Посолить, поперчить. Переложить в форму.
- Форму с овощами поставить в разогретую духовку (в середину). Через 10 минут форму вынуть , посыпать овощи натертым сыром и вернуть в духовку. Печь еще 20- 25 минут. Поверхность должна быть золотистого цвета, овощи пропеченными.
- Чеснок почистить, мелко порубить ножом вместе с зеленью. Посыпать готовые овощи.
- Овощи подавать к столу в форме горячими или свежеостывшими. Как отдельное блюдо или в качестве гарнира.
