Тыква с зелёными овощами и имбирем

Тыква и имбирь, трудно придумать более удачное сочетание. А если ещё добавить свежую кинзу… Это пряное, вкусное и очень полезное блюдо имеет мексиканские корни. Я попробовала его впервые у друзей во Франции, и теперь сама часто готовлю в  сезон тыкв. Правда немного доработала рецепт, чтобы было не только вкусно, но и не  жирно.

Недавно я прочитала на фейсбуке Светланы Фус  пост о тыкве и ее полезных свойствах и решила вставить свои 5 копеек, поместив этот тыквенный рецепт.

В него входят не совсем обычные компоненты — имбирь и кокосовое молоко. Имбирь придаёт овощам пряно-острый вкус и аромат, немного напоминающий лимонный.  Имбирь  вызывает аппетит и улучшает пищеварение. Для приготовления блюд лучше использовать свежий корень, тертый или мелкопорезанный.

В последнее время я много читала о полезных свойствах кокосового молока. Оно,  как и имбирь, способствует пищеварению, а ещё это отличная замена сметане и сливками для людей, которые не могут употреблять в пищу молочные продукты.

cof

Рецепт

Для 3-х человек. В одной порции приблизительно 180 Ккал и 8 г жира.

  • 400 г очищенной тыквы
  • 200 г брокколи
  • 200 г стручковой фасоли
  • 100 г шпината
  • 50 г зелёного лука
  • 100 мл кокосового молока (жирность 20%)
  • Чайная ложка растительного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • Чайная ложка с горкой тертого корня имбиря
  • Половинка стручка острого перца чили
  • Сухие специи: молотый тмин+молотый кориандр+карри по 1-й кофейной ложке
  • Зелень кинзы

Приготовление

Духовку разогреть до 180 град. Тыкву очистить и порезать кубиками размером примерно 1,5 см.  Овощи вымыть, брокколи разделить на соцветия, стволик почистить и порезать кубиками,  кончики стручков фасоли обрезать,  стручки разрезать на 2-3 части. Зеленый лук почистить и порезать колечками. Тыкву, овощи и лук сложить в форму для запекания.

Так получилось, что брокколи дома не оказалось. И в этот раз я приготовила тыкву с замороженными овощами, которые у меня всегда запасены в морозильнике.  Для этого блюда они вполне подходят. Я использовала уже подготовленную смесь — порезанные на кусочки  брокколи и стручковую фасоль.  Положила их в форму, не размораживая.

Tikva3.jpg

Теперь нужно заняться приправами. Корень имбиря почистить и потереть на терке, чеснок почистить и порубить, перец чили мелко порезать. В маленькой мисочке смешать чеснок, имбирь, чили и сухие специи.

Tikva1

Добавить чайную ложку растительного масла и все растереть. Смесь нагревать 10-15 секунд в микроволновке, пока не проявится запах специй. В стакан налить 100 мл кокосового молока. В молоко добавить разогретую смесь специй и размешать. Овощи посолить, залить кокосовым молоком со специями и перемешать. Поставить в духовку на 40 минут. В процессе тушения овощи ещё пару раз перемешать. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить порезанный шпинат.  Я добавляла замороженный. Когда тыква станет мягкой овощи вынуть из духовки, посыпать свежепорезанной зеленью кинзы. Подавать остывшими или тёплыми.

После приготовления тыквы остались семечки, которые я подсушила и  собираюсь использовать при приготовления очередного блюда. Читайте на следующей неделе Суп из цветной капусты с пармезаном.

2 ответ. на "Тыква с зелёными овощами и имбирем"

  1. У Вас на фото сорт тыквы — Хаккайдо, ее можно не чистить от кожуры! Обожаю тыкву, большое спасибо Вам за новый рецепт!

    Нравится

Добавить комментарий для Лана Форэ Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s