Об основном блюде  — рыбе, фаршированной яблоками, я  уже писала. Теперь о гарнире. Он состоял из двух частей.

Шпинат в соевом соусе

4-5 порций.  В одной порции:   Ккал — 105;   Жир — 4г; Сложность-простой.

Ингредиенты

• •  большой пучок шпината
  • 1 луковица
  • корень имбиря длиной 2 см (столовая ложка без верха мелкопорезанного или тертого)
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1-2  зубчика чеснока
  • Столовая ложка зерен сезама (кунжута)
  • 10 г сливочного масла
  • Небольшой пучок кинзы

Приготовление

1. Шпинат тщательно вымыть.  Удалить стебли, порезать. Молодые листья можно использовать целиком. Бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Откинуть на сито и дать стечь. 
2. Луковицу почистить, мелко порезать. Имбирь поскрести ножом, порезать или потереть на терке. Чеснок мелко покрошить или выдавить.  Порезать кинзу.
3. В сковороде растопить масло и обжарить в нем на маленьком огне лук, добавить чеснок, имбирь и потушить все вместе. Налить соевый соус и мед. Нагреть, добавить шпинат и тушить пару минут, перемешивая. Солить не нужно, т.к. соевый соус достаточно соленый.
4. На сухой сковороде на небольшом огне обжарить сезам до коричневатого цвета.
5. Переложить шпинат в салатницу, посыпать сезамом и кинзой.

   

!!! Сезам можно заменить, например, тыквенными семечками.

Карри из овощей с кокосовыми сливками

5 порций.  В одной порции:   Ккал — 174;   Жир — 8г;  Сложность-простой.

Ингредиенты

• •  800 г овощей:
  • 2 картошки
  • 1 морковь
  • 2 небольших кабачка
  • 1 сладкий перец
  • 1 луковица
  • 150 мл кокосовых сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 чайные ложки порошка карри
  • по 1 кофейной ложке молотого тмина и молотого кориандра
  • Столовая ложка миндальных пластинок
  • Небольшой пучок кинзы

Приготовление

1. Овощи почистить, вымыть и порезать кусочками. Сложить в форму для запекания. 
2. Чеснок почистить и выдавить. Карри, тмин, молотый кориандр и чеснок добавить в овощи. Налить кокосовые сливки. Перемешать.
3. Духовку нагреть до 180 град. Форму с овощами поставить в духовку на 40 минут. Примерно через 20 минут овощи перемешать и далее запекать до готовности.
4. На сковороде без жира прожарить миндаль. Зелень кинзы вымыть и порезать.
5. Вынуть овощи их духовки, переложить в салатницу. Посыпать кинзой и миндалем.

!!! Овощи в карри можно класть разные. Например, заменить картофель на брокколи.

И шпинат и карри подаются как гарниры, например, к рыбе. Или как отдельные блюда. Об этом я писала в «Обед в Версале. Часть 1».