Салат из маринованной свеклы

Печеная или вареная, в супе или в салате, свекла-это «суперовощ», особенно зимой. Она низкокалорийна,  содержит много калия, марганца, фолиевой кислоты и пищевых волокон.  Регулирует работу кишечника, помогает снизить уровень  холестерина. Красная свекла входит в число 10 самых мощных растительных антиоксидантов.

4-5 порций.  В одной порции:   Ккал — 160;   Жир — 7г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

    • 4-5 небольшие свеклы
    • 2 моркови
    • пучок рукколы
    • 40 г феты или брынзы
    • Для маринада:
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1/2 чайной ложки меда
    • 1 чайная ложка горчицы
    • соль
    • молотый черный перец
    • зелень мяты или петрушки

svekla1

Приготовление

  1. Свеклу и морковь вымыть, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке приблизительно 50 минут.
  2. Рукколу вымыть и обсушить.
  3. Приготовить маринад. Смешать бальзамический уксус, мед, горчицу. Взбить веничком. Продолжая взбивать, добавить оливковое масло. Посолить, поперчить.
  4. Испеченные овощи вынуть из духовки, подождать, пока немного остынут, почистить.svekla3
  5. Свеклу порезать крупными кусками, морковь-на половинки. Маленькую морковь можно оставить целой. Овощи сложить в миску, перемешать с 2/3 маринада. Дать постоять 15-20 минут.
  6. Рукколу выложить на тарелку или блюдо, заправить оставшимся маринадом или, по желанию, оливковым маслом с лимоном.
  7. Поверх рукколы разложить маринованные овощи и порезанный кубиками сыр. Посыпать листиками мяты или  петрушки.

svekla2

!!! Этот салат можно готовить и без моркови, только из свеклы. А рукколу  заменить, например, молодым шпинатом.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s