Очень легкий и ароматный, всего из нескольких ингредиентов, — так варят суп в Японии. Первое блюдо для обеда или теплый, вкусный и низкокалорийный ланч.

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 100;   Жир — 5г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

• • 100 г грибов шиитаки
  • 2 стебля зеленого лука
  • 1 л куриного бульона **
  • 2столовые ложки (20 мл) соевого соуса
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка зерен сезама (по желанию)

Приготовление

1. Грибы поскрести, ополоснуть водой, удалить ножки.  Шляпки грибов порезать тонкими полосками. Зеленый лук вымыть, почистить и порезать наискосок колечками.  
2. Приготовленный заранее куриный бульон закипятить, добавить в него соевый соус. Положить в кипящий бульон грибы и поварить их 5 минут на среднем огне. В это время разбить яйца в мисочку и слегка взбить их вилкой. В пену не взбивать. Присолить.
3. Уменьшить огонь. Яйца влить в суп через вилку и размешать. Как только яйца сварятся, в суп бросить колечки зеленого лука и зерна сезама (по желанию). Сезам предварительно разогреть на сухой сковороде, пока зерна не начнут коричневеть. При необходимости суп досолить.
    
   

   
4.  Разлить по тарелкам.

Суп готовят на обезжиренном бульоне из куриных потрохов (сердца, желудки, крылья, шея). Сделать это лучше заранее, потому что бульон долго варится. Приготовить можно сразу много, заморозить и использовать при необходимости.

Обычно считается, что суп на курином бульоне достаточно жирный. При таком способе приготовления в одной порции бульона всего 2 г жира и  40 Ккал.

** Бульон из куриных потрохов

Для 2,5 литра бульона:

• 2 кг потрохов
• 2 шт. моркови
• 1 луковица
• 100 г сельдерея (корня петрушки)
• 1 лавровый лист
• 4-5 горошинок душистого перца

1. Вымытые потроха залить водой так, чтобы она их покрывала.  Закипятить и варить на сильном огне 2-3 минуты. Воду слить, кастрюлю вымыть, потроха промыть. Залить 3 литра свежей воды. Варить на маленьком огне 20 минут, снять пену, добавить почищенные овощи и варить еще 1,5 часа.
2. Овощи и потроха вынуть, бульон остудить. Снять жировую пленку ложкой. Затем процедить бульон через сито, покрытое несколькими слоями марли или х/б салфеткой. Бульон слегка присолить.
3. Использовать для варки супа. Остаток перелить в стеклянную банку и заморозить.