Японский суп с грибами и яичными лепестками

Очень легкий и ароматный, всего из нескольких ингредиентов, — так варят суп в Японии. Первое блюдо для обеда или теплый, вкусный и низкокалорийный ланч.

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 100;   Жир — 5г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

    • 100 г грибов шиитаки
    • 2 стебля зеленого лука
    • 1 л куриного бульона **
    • 2столовые ложки (20 мл) соевого соуса
    • 2 яйца
    • 1 столовая ложка зерен сезама (по желанию)

jap-sup3

Приготовление

  1. Грибы поскрести, ополоснуть водой, удалить ножки.  Шляпки грибов порезать тонкими полосками. Зеленый лук вымыть, почистить и порезать наискосок колечками.   jap-sup1
  2. Приготовленный заранее куриный бульон закипятить, добавить в него соевый соус. Положить в кипящий бульон грибы и поварить их 5 минут на среднем огне. В это время разбить яйца в мисочку и слегка взбить их вилкой. В пену не взбивать. Присолить.
  3. Уменьшить огонь. Яйца влить в суп через вилку и размешать. Как только яйца сварятся, в суп бросить колечки зеленого лука и зерна сезама (по желанию). Сезам предварительно разогреть на сухой сковороде, пока зерна не начнут коричневеть. При необходимости суп досолить.
     

  4.  Разлить по тарелкам.jap-sup5

Суп готовят на обезжиренном бульоне из куриных потрохов (сердца, желудки, крылья, шея). Сделать это лучше заранее, потому что бульон долго варится. Приготовить можно сразу много, заморозить и использовать при необходимости.

Обычно считается, что суп на курином бульоне достаточно жирный. При таком способе приготовления в одной порции бульона всего 2 г жира и  40 Ккал.

** Бульон из куриных потрохов

Для 2,5 литра бульона:

  • 2 кг потрохов
  • 2 шт. моркови
  • 1 луковица
  • 100 г сельдерея (корня петрушки)
  • 1 лавровый лист
  • 4-5 горошинок душистого перца
  1. Вымытые потроха залить водой так, чтобы она их покрывала.  Закипятить и варить на сильном огне 2-3 минуты. Воду слить, кастрюлю вымыть, потроха промыть. Залить 3 литра свежей воды. Варить на маленьком огне 20 минут, снять пену, добавить почищенные овощи и варить еще 1,5 часа.
  2. Овощи и потроха вынуть, бульон остудить. Снять жировую пленку ложкой. Затем процедить бульон через сито, покрытое несколькими слоями марли или х/б салфеткой. Бульон слегка присолить.
  3. Использовать для варки супа. Остаток перелить в стеклянную банку и заморозить.

 

 

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s