Морковь-добавка в супы и гарниры? Но не только. Это главный компонент вкусного пирога без пшеничной муки и почти без сахара. Этот рецепт-«здоровый» вариант традиционного немецкого пирога, который пекут весной, в особенности к Пасхе.

 В 100 г:   Ккал — 250;   Жир — 14 г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

• 380 г моркови
• 4 яйца
• 200 г миндальной муки
• 30 г цельнозерновой муки
• 20 г сахара
• 80 г изюма
• 1 небольшой лимон
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• соль
• Для украшения
• 2 столовые ложки варенья или желе
• 30 г миндальных пластинок

Приготовление

1. Лимон вымыть, ошпарить кипятком, выжать сок. Цедру натереть на мелкой терке. Яйца разбить, отделить белки от желтков.
2. Морковь вымыть, почистить и потереть на мелкой терке. Миндальную муку смешать с цельнозерновой мукой,  разрыхлителем и солью. Желтки смешать с морковью, 1 столовой ложкой лимонного сока и лимонной цедрой. Добавить смесь из муки и миндаля. Хорошо перемешать миксером.
   

   

   
3. Белки с 20 г сахара взбить миксером. Осторожно вмешать в морковно-миндальную массу. Добавить изюм. Перемешать.
4. Форму для пирога или несколько маленьких формочек смазать маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 175 град.
5. Массу выложить в форму для пирога. Форму заполнять на 2/3 объема. Печь 45-55 минут. Готовность проверять с помощью деревянной палочки. Если верх начнет сильно темнеть, накрыть форму фольгой и продолжить выпекать.
6. Готовый пирог вынуть из формы. Верх смазать тонким слоем варенья и посыпать пластинками миндаля (или дробленным миндалем).

!!! Я смазываю верх пирога мармеладом из горьких апельсинов. В традиционном варианте пирог покрывают массой из марципана или смесью творога с сахаром и лимоном.