Суп из брокколи с проростками сои

Горсть свежих витаминов в густом, аппетитном и полезном супе из брокколи. Его можно готовить только из брокколи или с добавкой капусты других сортов. В этот раз я добавила кольраби.

4 порции.  В одной порции:   Ккал — 130;   Жир — 5г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

    • 700г брокколи или (500 г брокколи +1 кольраби)
    • 1000 мл овощного бульона
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 50 г тертого твердого сыра (лучше пармезана)
    • 4 столовые ложки проростков сои
    • неколько веточек зелени кинзы
    • 2 столовые ложки сметаны
    • черный молотый перец
    • соль

brokkoli2.jpg

Приготовление

1. Брокколи и кольраби моем.  Брокколи делим на соцветия, кольраби чистим и режем на кусочки.  Капусту кладем в кастрюлю, заливаем овощным бульоном и варим на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими. Крышкой не накрываем.

Лучше всего готовить супы на уже приготовленном овощном бульоне.  Сварить заранее морковку, лук, корень сельдерея или петрушки. Это основа бульона, можно добавлять и другие овощи, например кабачок.  brokkoli3Чтобы получить концентрированный бульон, овощи  нужно варить на маленьком огне минут 40 или даже дольше. Готовый отвар процедить. Бульон готов. Можно сразу варить на нем суп, можно подержать в холодильнике 2-3 дня или заморозить.  

2. Готовые овощи измельчаем с помощью миксера в пюре. Если жидкости после варки осталось много, можно часть отлить, овощи измельчить, а потом развести их слитым бульоном до желаемой густоты. Затем добавляем тертый пармезан, перемешиваем, чтобы сыр расплавился в горячем супе.  Солим, перчим, посыпаем тмином.  brokkoli1.jpg

3. Проростки и зелень моем. Зелень режем. brokkoli4.jpgСуп разливаем по тарелкам, в каждую кладем по чайной ложке сметаны, горсть проростков и зелень кинзы.

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s