Что нового можно сказать о тушеной капусте? И все-таки наш семейный рецепт кажется мне очень удачным. Особенно, если использовать капусту как начинку для пирога. Капуста золотистая, чуть-чуть хрустящая, с кисло-сладким сливовым вкусом и совсем нежирная. Тесто можно брать разное. И дрожжевое, и слоеное, и совсем простое, на кефире с добавлением муки грубого помола.

Ингредиенты

• 500 г свежей капусты
• 500 г квашеной капусты
• 1 большая луковица
• 1 яблоко
• 100 г сушеного чернослива
• 3 столовые ложки растительного масла
• чайная ложка тмина
• чайная ложка сушеной смеси трав
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

1. Сушеные сливы вымыть и заранее замочить. Свежую капусту вымыть и нашинковать. Лук почистить и порезать кольцами. Яблоко вымыть, вынуть середину, порезать на четвертинки. Каждую четвертинку порезать на кусочки.
2. Поставить на огонь массивную сковороду. Положить в нее свежую капусту и квашеную, долить немного рассола. Потушить минут 10. Добавить лук, яблоко и тушить на небольшом огне, подливая при необходимости рассол или воду, пока капуста не станет мягкой. Все время перемешивать.
3. Налить растительное масло, добавить тмин и траву, посолить, поперчить. Сливы вынуть из воды, разрезать на 2-3 части и добавить в капусту. Тушить, пока капуста не станет золотистой.
4. Использовать как гарнир или начинку для пирогов.

!!! Если квашеная капуста очень кислая, положить больше свежей, чем квашеной. Попробовать в готовом виде. Если нужно, присыпать сахаром.