Тепло. Выезжаем на дачу или на природу. Вокруг полно молодых диких трав. Почему бы не попробовать приготовить итальянское песто, например, с крапивой. Песто-это сырой густой соус к макаронам. Классическое итальянское Pesto alla genovese готовится из листьев базилика с чесноком, сыром пармезан, кедровыми орешками и оливковым маслом.
Свежие листья базилика имеют интенсивный аромат и вкус, но и с дикими травами можно получить оригинальный результат. Для песто подойдет не только крапива, можно взять и черемшу. Или использовать их смесь.
Раз уж мы отступаем от классического рецепта, позволим себе и другие замены. У меня, например, не было кедровых орешков. Поэтому я добавила тыквенные семечки.
В одну порцию макарон кладется приблизительно 1 столовая ложка песто.
Ингредиенты
-
- 150 г крапивы
- 50 г тертого пармезана или другого твердого сыра
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 лимона
- 50 г кедровых орешков или семечек
- 150 мл растительного масла
- соль
Приготовление
- Если песто готовится из крапивы, нужно сначала опустить ее в большую кастрюлю с кипящей водой и проварить 2 минуты. Затем воду слить, ополоснуть крапиву холодной водой и хорошо подсушить.
- Крапиву порезать, пармезан потереть, чеснок порубить, мелко порезать или потереть шкурку лимона и выдавить из него сок. Орешки прогреть на сковороде без масла.
- Крапиву, чеснок, сыр, орешки и лимонную цедру сложить в кухонный комбайн и перемолоть в пасту.
- Добавить почти все масло и перемешать на малой скорости. Попробовать, присолить по вкусу, добавить лимонный сок, перемешать.
- Переложить песто в сухую чистую баночку, залить сверху оставшимся маслом. Плотно закрыть.
Готовое песто может хранится в холодильнике около 2-х недель.
Добавим ложку песто в вареные цельнозерновые макароны и получим вкусную и полезную итальянскую пасту. Все приготовление займет 15 минут.
Песто кладут не только в макароны. Это отличная заправка для овощных супов и начинка для выпечки.
Спасибо за идею! Попробую — молодая крапива сейчас в большом количестве вокруг. А вот семечки вместо орешков значительно, мне кажется, изменят вкус пасты…
НравитсяНравится