Тепло. Выезжаем на дачу или на природу. Вокруг полно молодых диких трав. Почему бы не попробовать приготовить итальянское песто, например, с крапивой.  Песто-это сырой густой соус к макаронам. Классическое итальянское Pesto alla genovese готовится из листьев базилика с чесноком, сыром пармезан, кедровыми орешками и оливковым маслом.

Свежие листья базилика имеют интенсивный аромат и вкус, но и с дикими травами можно получить оригинальный результат. Для песто подойдет не только крапива, можно взять и черемшу. Или использовать их смесь.

Раз уж мы отступаем от классического рецепта, позволим себе и другие замены. У меня, например, не было кедровых орешков. Поэтому я добавила тыквенные семечки.

В одну порцию макарон кладется приблизительно 1 столовая ложка песто.

Ингредиенты

• • 150 г крапивы
  • 50 г тертого пармезана или другого твердого сыра
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 лимона
  • 50 г кедровых орешков или семечек
  • 150 мл растительного масла
  • соль

Приготовление

1. Если песто готовится из крапивы, нужно сначала опустить ее в большую кастрюлю с кипящей водой и проварить 2 минуты. Затем воду слить, ополоснуть крапиву холодной водой и хорошо подсушить.
2. Крапиву порезать, пармезан потереть, чеснок порубить, мелко порезать или потереть шкурку лимона и выдавить из него сок. Орешки прогреть на сковороде без масла.
3. Крапиву, чеснок, сыр, орешки и лимонную цедру сложить в кухонный комбайн и перемолоть в пасту.
4. Добавить почти все масло и перемешать на малой скорости. Попробовать, присолить по вкусу, добавить лимонный сок, перемешать.
5. Переложить песто в сухую чистую баночку, залить сверху оставшимся маслом. Плотно закрыть.Готовое песто может хранится в холодильнике около 2-х недель.

Добавим ложку песто в вареные цельнозерновые макароны и получим вкусную и полезную итальянскую пасту. Все приготовление займет 15 минут.

Песто кладут не только в макароны. Это отличная заправка для овощных супов и начинка для выпечки.