Крапива вместо базилика? Песто из диких трав

Тепло. Выезжаем на дачу или на природу. Вокруг полно молодых диких трав. Почему бы не попробовать приготовить итальянское песто, например, с крапивой.  Песто-это сырой густой соус к макаронам. Классическое итальянское Pesto alla genovese готовится из листьев базилика с чесноком, сыром пармезан, кедровыми орешками и оливковым маслом.

Свежие листья базилика имеют интенсивный аромат и вкус, но и с дикими травами можно получить оригинальный результат. Для песто подойдет не только крапива, можно взять и черемшу. Или использовать их смесь.

Раз уж мы отступаем от классического рецепта, позволим себе и другие замены. У меня, например, не было кедровых орешков. Поэтому я добавила тыквенные семечки.

В одну порцию макарон кладется приблизительно 1 столовая ложка песто.

 В одной столовой ложке: Ккал — 65;  Жир — 7 г.  Сложность-простой.

Ингредиенты

    • 150 г крапивы
    • 50 г тертого пармезана или другого твердого сыра
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/2 лимона
    • 50 г кедровых орешков или семечек
    • 150 мл растительного масла
    • соль

pesto1

Приготовление

  1. Если песто готовится из крапивы, нужно сначала опустить ее в большую кастрюлю с кипящей водой и проварить 2 минуты. Затем воду слить, ополоснуть крапиву холодной водой и хорошо подсушить.
  2. Крапиву порезать, пармезан потереть, чеснок порубить, мелко порезать или потереть шкурку лимона и выдавить из него сок. Орешки прогреть на сковороде без масла.pesto2
  3. Крапиву, чеснок, сыр, орешки и лимонную цедру сложить в кухонный комбайн и перемолоть в пасту.
  4. Добавить почти все масло и перемешать на малой скорости. Попробовать, присолить по вкусу, добавить лимонный сок, перемешать.
  5. Переложить песто в сухую чистую баночку, залить сверху оставшимся маслом. Плотно закрыть.pesto3Готовое песто может хранится в холодильнике около 2-х недель.

Добавим ложку песто в вареные цельнозерновые макароны и получим вкусную и полезную итальянскую пасту. Все приготовление займет 15 минут. pesto4

Песто кладут не только в макароны. Это отличная заправка для овощных супов и начинка для выпечки.

 

Один ответ на “Крапива вместо базилика? Песто из диких трав

  1. Спасибо за идею! Попробую — молодая крапива сейчас в большом количестве вокруг. А вот семечки вместо орешков значительно, мне кажется, изменят вкус пасты…

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s