Табуле — это классика арабской кухни, полностью прижившаяся в Европе. Сытный салат — закуска или гарнир, который можно легко превратить и в основное блюдо.

Главные ингредиенты табуле — крупа, обычно булгур или кускус, свежая петрушка и помидоры. Чтобы сделать табуле суперполезным и к тому же «модным» блюдом, приготовим его из киноа. Я выбрала разноцветную смесь киноа, потому что для меня «красиво» так же важно как и «вкусно».

2 порции.  В одной порции:   Ккал — 280;   Жир — 6 г.  ;  Балластные вещества — 5г. Сложность-простой.

Ингредиенты

• • 100 г крупы киноа
  • 60 г петрушки
  • 3 небольших помидора
  • 2 стебля зеленого лука (по желанию)
  • 100 г сладкого перца (по желанию)
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 1/2 небольшого лимона
  • маленький зубчик чеснока

Приготовление

1. Варим киноа как написано на упаковке. Подготавливаем овощи. В этот раз я добавила к помидорам только зеленый лук. Можно взять еще сладкий перец или огурцы. Лук чистим. Помидоры, лук и петрушку моем. Петрушку отряхиваем от воды и обсушиваем.  Все компоненты мелко режем.
2. Дрессинг. Из лимона выдавливаем сок, трем шкурку. Мелко режем чеснок. В маленькую баночку с плотно закрывающейся крышкой наливаем масло, бальзамический уксус, сок лимона. Добавляем цедру, мед, чеснок и немного соли. Баночку закрываем и трясем.
3. Перекладываем в салатницу готовое киноа, добавляем помидоры, лук и петрушку, поливаем дрессингом. Готово.

!!! Если добавить к этому салату кусочки скумбрии (витамин D + омега 3), получится полноценное обеденное блюдо.