Овощные чипсы. Грызем без угрызений совести

Чипсы это вкусно. Их можно сделать не только из картошки, а также из свеклы, моркови, кабачков, тыквы и топинамбура. И даже из капусты или шпината. Чипсы есть можно и даже нужно, если они приготовлены в здоровом варианте. Горсть хрустящих кружочков придаст пикантность свежему салату, заменит кусок хлеба к супу, пригасит голод в перерыве между обедом и ужином.

Магазинные чипсы, приготовленные во фритюре, занимают одно из первых мест в черном списке фастфуда. Купил кулечек чипсов, погрыз несколько минут, и вот уже больше половины рекомендуемой дневной порции жира у тебя внутри. И не только жира. Усилители вкуса, ароматизаторы и много соли. Можно запретить себе есть чипсы. А можно приготовить их самостоятельно без жира и вредных добавок.

В чем плюсы чипсов? Свежие овощи теряют много воды, превращаясь в чипсы. При этом происходит концентрация витаминов, минералов и других полезных веществ. Если, например, в 100 граммах свеклы 2 грамма балластных веществ, то в 100 граммах свекольных чипсов их уже до 15 граммов. Это даже больше, чем в куске цельнозернового хлеба.  Но слишком увлекаться чипсами из свеклы тоже не стоит. Ведь и сахара в них становится гораздо больше, чем в сырых клубнях. С этой точки зрения, приоритет у капустных и кабачковых чипсов.

Приготовление чипсов из овощей в духовке.

Овощи очень сильно усаживаются при сушке. Для того, чтобы получить кулечек чипсов, нужно взять около килограмма овощей. Если чипсы капустные — 10-15 листов. Можно делать чипсы только из свеклы или сельдерея, а можно приготовить овощное ассорти. Я готовила чипсы из моркови, корневого сельдерея, свеклы, перца, кабачков, редиски и капусты. chips4

  1. Если вы уверены, что овощи выращены без применения вредных химикатов, их можно не чистить (например, морковь). Многие полезные вещества находятся как раз в шкурке и тонком слое под ней.  Если есть сомнения, тогда шкурку с овощей лучше снять. chips3
  2. Овощи вымыть, обсушить и очень тонко порезать на ломтики или кружочки. Можно настрогать ломтиками на терке. Морковь лучше нарезать под углом, чтобы чипсы получились крупнее.  Капустные листья резать большими кусками. chips6
  3. Растительное масло (3-4 чайные ложки) присолить, добавить специи. Нарезанные овощи поместить в миску, полить маслом. Хорошо перемешать руками, чтобы равномерно распределить масло по овощам. Противень накрыть пергаментной бумагой и выложить на него кусочки овощей в один слой. Можно поступить по-другому. Разложить овощи на листе, а затем слегка смазать их маслом с помощью кисточки. Есть еще один вариант. Сушить овощи вообще без масла, присыпав специями. В духовку можно поместить сразу два листа с овощами.сhips5
  4. Печь овощи при температуре 120 град (можно с вентилятором) около часа. Для корнеплодов температура может быть больше и, соответственно, время выпекания короче. Перед готовностью нужно быть очень внимательным. Чипсы вынуть сразу, как только они станут хрустящими. Промежуток времени между хрустящими и горелыми чипсами очень небольшой. chips1!!! Чипсы можно готовить с различными добавками: присыпать сырые овощи молотым перцем и сушеными травками, тертым твердым сыром. Добавлять в масло немного уксуса или бальзамико. Морковь можно готовить с порошком карри, а к капустным чипсам добавлять семена сезама.

Я пробовала готовить чипсы и в микроволновке. Это занимает не больше 5 минут, но приходится класть овощи очень малыми порциями. Кроме того, легко пропустить момент готовности чипсов.

 

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s