Пхали — известное грузинское овощное блюдо. Скорее даже не блюдо, а рецепт приготовления овощей с орехами, зеленью и острой заправкой. Пхали готовят из разных овощей: свеклы, капусты, лука. Я сделала из свеклы, но для разнообразия добавила пару шариков из шпината. Пхали очень полезное, вкусное и к тому же экономичное блюдо.

Для того, чтобы получилось по-грузински, нужно брать правильные специи. Лидер в этом рецепте — уцхо сунели. Знающие люди говорят, что их ни в коем случае не следует заменять на хмели сунели. Я не знаю, где кроме самой Грузии можно достать настоящие духовитые грузинские специи. Поэтому решилась на грубое нарушение рецепта и добавила немного сушеного тимьяна. И мне кажется, что получилось неплохо.

6 порций. В одной порции :   Ккал —150;   Жир — 10 г.  ;  Углеводы — 14 г. 

Ингредиенты

• 1/2 кг  вареной очищенной свеклы
• 100 г грецких орехов
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 большой пучок кинзы
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1 чайная ложка уцхо сунели
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• щепотка корицы
• 

Приготовление

1. Свеклу и остальные ингредиенты можно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Сначала измельчаем свеклу и откидываем ее на дуршлаг. Под дуршлаг подставляем миску. Если свекла очень сочная, даем ей стечь и слегка отжимаем руками.
2. Кинзу моем, отряхиваем и крупно режем. Чеснок чистим и режем на кусочки. Орехи, зелень и чеснок измельчаем в блендере или перекручиваем на мясорубке.
3. Все ингредиенты складываем в миску, добавляем специи. Уксус подливаем понемногу. Соль и уксус пробуем на вкус. Все хорошо перемешиваем. Если смесь получилась сухой, добавляем оставшийся свекольный сок.
4. Свекольно-ореховую массу перекладываем в салатницу и разравниваем. Украшаем гранатовыми зернами.

Здесь я допустила еще одно нарушение. Вместо гранатовых зерен выложила клюкву.

!!! Пхали можно подавать в салатнице, а можно скатать из смеси шарики. Это особенно красиво, если пхали сделаны из овощей разного цвета.