Этот сорт тыквы — butternut squash — мне очень нравится. Ярко-оранжевая, потому что много каротина, напоминает с виду большую грушу. Сладкая, нежная и тонкокожая. Из этой тыквы получаются вкусные и очень красивые блюда, которые можно прямо в ней и готовить.

2 порции.  В одной порции :   Ккал —385;   Жир — 12 г. 

Ингредиенты

• • 1 маленькая тыква
  • 100 г киноа
  • 50 г сыра фета
  • 1 маленькая морковь
  • 1 маленький сладкий красный перец
  • 10 оливок без косточек
  • 2-3 стебля зеленого лука
  • 1/2 чайной ложки сухого орегано
  • сок 1/2 лимона
  • растительное масло для смазки
  • молотый черный перец

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тыкву моем, разрезаем вдоль на 2 части. Ложкой вычищаем семечки.
2.  Тыкву внутри сбрызгиваем растительным маслом, накалываем ножом, посыпаем сушенным орегано. Солим, перчим. Ставим в духовку на 30-40 минут, пока не станет мягкой.
3. Пока тыква запекается варим киноа, как написано на упаковке. Овощи моем. Перец чистим и режем на кусочки. Морковку чистим и трем на терке. Зеленый лук мелко режем колечками. Фету — кубиками.
4. Когда тыква становится мягкой, вынимаем ее из духовки и наполняем кусочками перца. Возвращаем в духовку еще на 10 минут.
5. Снова достаем тыкву из духовки. Вынимаем припеченный перец и смешиваем его с готовым киноа, морковью, фетой и зеленым луком. Добавляем лимонный сок, солим по вкусу. Форш раскладываем в половинки тыквы, сверху кладем оливки. Сбрызгиваем растительным маслом и ставим в духовку еще на 10 минут.
6. Готовую тыкву подают половинками. Если тыква большая, можно разрезать на куски. Например вдоль.

!!! Это блюдо можно приготовить и из другой тыквы, например, маленькой тыквы хоккайдо, разрезав ее поперек.