Чили кон карне

Это очень популярное в Америке блюдо с мексиканским названием знакомо всем, кто когда-то смотрел сериал «Коломбо». Практически в каждой серии главный герой делает маленькую паузу в расследовании и съедает тарелку горячего чили кон карне.

Лейтенант Коломбо

Само название полностью отражает состав — мясо и перец чили. Правда, есть еще и бобы, которых в названии нет.

Все, что мексиканское, обычно очень перченое. Но нам не обязательно этому следовать. Можно сделать чили кон карне mild, — просто положить в два раза меньше перца.

С одним и тем же набором продуктов можно приготовить чили как второе блюдо или, при желании, превратить его густой суп. Мне больше нравится последний вариант.


Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 400 г фарша из нежирной говядины (собственного приготовления)
  • 400 г пассерованных томатов
  • 1 сладкий красный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 г вареной красной фасоли
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайная ложка молотого красного перца
  • 1/2 ложки сухого майорана
  • перец чили (по вкусу)

Приготовление

  1. Почистить лук и чеснок. Лук мелко порезать, чеснок покрошить.
  2. Перец разрезать вдоль, вычистить семена. Половинки перца порезать на кусочки.
  3. В глубокой сковороде или в кастрюле, в которой будет готовиться чили, разогреть при небольшом нагреве растительное масло. Добавить порезанный лук и потушить его минут 5, пока лук не станет мягким.
  4. Добавить чеснок и кусочки красного перца, молотый красный перец, тмин. Все перемешать. Потушить еще 5 минут, перемешивая.
  5. Увеличить нагрев. Положить в кастрюлю фарш и размять его лопаткой. Постоянно перемешивая тушить мясо до тех пор, пока оно перестанет быть розовым.
  6. Добавить томаты и сушеный майоран. Посолить, перемешать. При слабом кипении поварить мясо с томатами 10 минут. Перемешивать, чтобы не пригорело. Добавить горячую воду, чтобы фарш был покрыт водой, и варить еще 5 минут. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите сделать суп.
  7. Слить воду с фасоли. Добавить фасоль в кастрюлю с мясом, проварить несколько минут.
  8. Попробовать, если нужно досолить и поперчить.
Лук и перец порезать, чеснок покрошить
Размять фарш лопаткой
Готовое чили кон карне

 Недавно я прочитала 10 советов, которые позволяют сделать вкус чили кон карне еще более интересным. Приведу некоторые из них.

  1. Готовить это блюдо нужно обязательно в одной кастрюле, не перекладывая, чтобы сохранить аромат.
  2. Если томаты кислые, обычно добавляют немного сахара. Вместо этого можно положить кусочек шоколада.
  3. Для аромата можно добавить немного растворимого кофе.

!!! Чили кон карне можно готовить с кусочками говядины, а не с говяжьим фаршем.

Английский завтрак, оксфордский пирог и что едят в Лондоне

Иногда я готовлю что-нибудь из английской кухни. Просто нахожу интересные рецепты, но никогда не была в Англии и никогда не пробовала английскую еду в оригинале. И вот, наконец, я в Лондоне. Продолжить чтение «Английский завтрак, оксфордский пирог и что едят в Лондоне»