Это очень популярное в Америке блюдо с мексиканским названием знакомо всем, кто когда-то смотрел сериал «Коломбо». Практически в каждой серии главный герой делает маленькую паузу в расследовании и съедает тарелку горячего чили кон карне.
Само название полностью отражает состав — мясо и перец чили. Правда, есть еще и бобы, которых в названии нет.
Все, что мексиканское, обычно очень перченое. Но нам не обязательно этому следовать. Можно сделать чили кон карне mild, — просто положить в два раза меньше перца.
С одним и тем же набором продуктов можно приготовить чили как второе блюдо или, при желании, превратить его густой суп. Мне больше нравится последний вариант.
Ингредиенты
- 1 луковица
- 400 г фарша из нежирной говядины (собственного приготовления)
- 400 г пассерованных томатов
- 1 сладкий красный перец
- 2 зубчика чеснока
- 400 г вареной красной фасоли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайная ложка молотого красного перца
- 1/2 ложки сухого майорана
- перец чили (по вкусу)
Приготовление
- Почистить лук и чеснок. Лук мелко порезать, чеснок покрошить.
- Перец разрезать вдоль, вычистить семена. Половинки перца порезать на кусочки.
- В глубокой сковороде или в кастрюле, в которой будет готовиться чили, разогреть при небольшом нагреве растительное масло. Добавить порезанный лук и потушить его минут 5, пока лук не станет мягким.
- Добавить чеснок и кусочки красного перца, молотый красный перец, тмин. Все перемешать. Потушить еще 5 минут, перемешивая.
- Увеличить нагрев. Положить в кастрюлю фарш и размять его лопаткой. Постоянно перемешивая тушить мясо до тех пор, пока оно перестанет быть розовым.
- Добавить томаты и сушеный майоран. Посолить, перемешать. При слабом кипении поварить мясо с томатами 10 минут. Перемешивать, чтобы не пригорело. Добавить горячую воду, чтобы фарш был покрыт водой, и варить еще 5 минут. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите сделать суп.
- Слить воду с фасоли. Добавить фасоль в кастрюлю с мясом, проварить несколько минут.
- Попробовать, если нужно досолить и поперчить.
Недавно я прочитала 10 советов, которые позволяют сделать вкус чили кон карне еще более интересным. Приведу некоторые из них.
- Готовить это блюдо нужно обязательно в одной кастрюле, не перекладывая, чтобы сохранить аромат.
- Если томаты кислые, обычно добавляют немного сахара. Вместо этого можно положить кусочек шоколада.
- Для аромата можно добавить немного растворимого кофе.
!!! Чили кон карне можно готовить с кусочками говядины, а не с говяжьим фаршем.
