Более простое тесто придумать невозможно. В миску все сложил, миску потряс и готово. Этот пирог можно быстро приготовить, например на ужин, даже в рабочий день. Если каких-то овощей для начинки в холодильнике не нашлось, замените их другими.

12 порций.

Ингредиенты

(Для формы с диаметром 28-30 см)

Для теста

• 240 г цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 80 мл растительного масла
• 80 мл горячей воды
• щепотка соли
• чайная ложка молотого тмина

Для начинки

• 250 г с зеленой стручковой замороженной фасоли
• 1 красный сладкий перец
• 200 г зеленого горошка (замороженного или консервированного)
• 100 г лука порея или несколько стеблей зеленого лука
• 1 маленький помидор
• Несколько веточек петрушки

Для заливки

• 2 больших яйца
• 3 столовые ложки нежирной сметаны
• 30 г твердого острого сыра
• молотый мускатный орех
• 2-3 грецких ореха

Приготовление

1. В кастрюлю или миску с крышкой насыпать муку, пекарский порошок, тмин и соль. Добавить масло и воду. Крышку плотно закрыть. Кастрюлю энергично потрясти.
2. Крышку открыть. Образовавшиеся кусочки теста собрать вместе. Быстро замесить. Тесто можно сразу использовать.
3. Подготовить овощи. Перец, помидор и лук порезать на кусочки. Стручковую фасоль, перец и лук сложить в мисочку и поставить в микроволновку на несколько минут, пока они не станут мягче.
4. Овощи вынуть из микроволновки, немного остудить. Слить образовавшуюся жидкость.
5. Разогреть духовку до 180 град. Подготовить форму. Застелить ее  пекарской бумагой или смазать  маслом и притрусить мукой. Раскатать пласт теста такого размера, чтобы он полностью накрыл форму. Тесто плотно прижать к форме. Оставить борт высотой 4 см. Лишнее тесто обрезать.
6. В форму сложить перец, стручки фасоли и лук, добавить горошек и помидор. Посолить.
7. Яйца взбить со сметаной и мускатным орехом. Залить этой смесью овощи. Сверху притрусить тертым сыром. Орехи поколоть, кусочки орехов распределить на поверхности пирога. Бортик теста опустить.
8. Пирог выпекать 40-45 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Если пирог зарумянился, но тесто еще не испеклось, накрыть пирог металлической фольгой и допечь.
9. Готовый пирог притрусить зеленью петрушки.

!!! Вместо стручковой фасоли можно взять соцветия брокколи, добавить морковь или грибы. Если есть кусочки куриного филе или рыбы, оставшиеся от обеда, их тоже можно использовать.