У цветной капусты довольно простой вкус. Легко узнаваемый в любом блюде. Мы едим ее часто, варим в супе, тушим с другими овощами и не знаем, чтобы еще с ней придумать. Но вот, например, такой вариант. Цветная капуста и восточные пряности, аппетитный золотистый качан с ароматом чеснока и имбиря, приправленный соусом  из кунжута. И еще немного хрустящих тыквенных семечек.

Ингредиенты

• 1 небольшой качан цветной капусты
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца
• щепотка перца чили
• 2 столовые ложки лимонного сока
• горсть тыквенных семечек

Для соуса

• 3 столовые ложки пасты тахини (или семена кунжута для приготовления пасты)
• 1 кусочек свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• молотый перец

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180 градусов. С кочана капусты удалить листья и часть кочерыжки, но так , чтобы кочан не распался. Капусту положить в кастрюлю и проварить 5-7 минут.
2. Из масла, перца, соли и лимонного сока приготовить маринад. Я использовала для маринада самодельное пряное масло, о котором писала в предыдущем посте.
3. Капусту вынуть из воды, обсушить и натереть ее со всех сторон маринадом. (количество маринада зависит от размера кочана).
4. Капусту положить на лист, прикрыть металлической фольгой и поставить в духовку. 
5. Через 15 минут фольгу снять и продолжить запекать капусту еще минут 20. Капуста должна хорошо зарумяниться. (При необходимости увеличить температуру духовки и включить на несколько минут режим гриля). Готовность проверить ножом, он должен легко входить в капусту до самой середины.
6. Чеснок почистить, мелко покрошить или выдавить. Имбирь хорошо вымыть и натереть вместе со шкуркой. Чеснок и имбирь смешать с тахини. Поперчить. Понемногу добавлять воду, чтобы получить соус желаемой густоты. Тыквенные семечки быстро прогреть на сухой сковороде.
7. Капусту достать из духовки, нарезать большими ломтями и смазать соусом. Присыпать семечками. Подавать теплой.

!!! Тахинную пасту можно приготовить самому.

1 чашку семян кунжута прогреть на сухой сковороде, пока они не начнут пахнуть и не станут золотистыми. Не пережаривать! Перемолоть семена в миксере, добавить немножко лимонного сока и долить столько кунжутного или другого растительного масла, чтобы получилась паста. Перемешать.