Собираемся в поездку. Что-то нужно взять с собой перекусить. Помню, как раньше все ели в поездах сваренные вкрутую яйца, а скорлупу разбивали об угол стола. Но это как-то уже не смотрится. То ли дело альтернатива крутым яйцам — печеные яичные рулетики с зелеными овощами. Они сытные и вкусные. Их очень удобно брать с собой. Они нежные, но не разваливаются. Такой рулетик можно обернуть салфеткой и есть как бутерброд.
Хотя я и пишу, о том, что лучше взять с собой перекусить, получилось все наоборот. Я как раз вернулась из поездки, и поняла, что в холодильнике пусто. Нашла яйца и немного овощей в морозилке. Вот и вышли вполне симпатичные рулетики.
3-4 порции
Ингредиенты
- 4 яйца
- 2 чайные ложки мяты
- Горсть стручковой фасоли
- 2 столовые ложки зеленого горошка
- 30 г тертого сыра пармезан или другого твердого сыра
- черный перец
- 2 чайные ложки растительного масла
Приготовление
- Стручки фасоли порезать на кусочки. Поварить несколько минут , пока они не станут мягче. Добавить зеленый горошек и подержать на огне еще 2 минуты. Я чаще готовлю замороженные овощи в микроволновке. Воду не добавляю.
- Разогреть духовку до 170 градусов. Яйца разбить в миску, хорошо разболтать. Мелко порезать мяту, добавить в яйца. Посолить, поперчить. Перемешать.
- В сковороде диаметром 20 см разогреть 1 чайную ложку масла. Вылить в сковороду половину яичной массы и поставить в духовку. Запекать, пока яйца снизу не пропекутся, а верх останется жидковатым.
- Сковороду вынуть из духовки. Омлет аккуратно сдвинуть на лист пергаментной бумаги. Выложить на него половину подготовленных овощей и посыпать их сверху половиной тертого сыра.
- Яичный пласт осторожно свернуть в плотный рулет и завернуть в пергамент.
- Сковороду снова смазать маслом и поставить в духовку вторую порцию яиц. Приготовить второй рулет.
- Яичные рулеты, завернутые в пергамент, поместить на лист и запекать в духовке 8 минут.
- Готовые рулеты вынуть из духовки, дать им остыть пару минут, а затем осторожно развернуть.
- Остывшие рулеты разрезать на 2-3 части.
Можно есть теплыми или холодными.
