Аппетитная хрустящая корочка превратит самую скромную постную рыбу в деликатес. Это одно из многочисленных рыбных блюд скандинавской кухни.
Ингредиенты
- 2 небольшие тушки рыбы или 4 филе (треска или другая нежирная рыба)
- 50 г черствого хлеба
- небольшой пучок петрушки или укропа
- 1 чайная ложка лимонной цедры, 2 чайные ложки сока лимона
- 1 чайная ложка горчицы с зернами
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- черный молотый перец
- 2 вареные свеклы
Приготовление
- Для этого блюда можно использовать любую свежую или мороженую рыбу. Тушки почистить, вымыть, обсушить и разрезать вдоль. Вынуть хребет.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Небольшую форму (20х30 см) смазать маслом (1 чайная ложка) и выложить в нее филе кожей вниз.
- Хлеб разрезать на кубики, зелень порезать. Хлеб и зелень крупно порубить в блендере.
- В полученную смесь из хлебной крошки и зелени добавить горчицу, остальное масло, цедру лимона. Посолить, поперчить и хорошо размешать.
- Смесь намазать равномерно на 4 филе, прижать к поверхности рыбы. Форму поставить в духовку на 15 минут.
- Вареную свеклу почистить, порезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
- Готовую рыбу вынуть из духовки, разложить по тарелкам. Добавить ломтики свеклы. Украсить зеленью.
! Для этого рецепта также подходит рыбное филе, замороженное в виде блоков.
!! Чтобы сделать вкус зелени более интенсивным, я добавляю к петрушке тимьян или сушеные прованские травы.
