Аппетитная хрустящая корочка превратит самую скромную постную рыбу в деликатес. Это одно из многочисленных рыбных блюд скандинавской кухни.

Ингредиенты

• 2 небольшие тушки рыбы или 4 филе (треска или другая нежирная рыба)
• 50 г черствого хлеба
• небольшой пучок петрушки или укропа
• 1 чайная ложка лимонной цедры, 2 чайные ложки сока лимона
• 1 чайная ложка горчицы с зернами
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• черный молотый перец
• 2 вареные свеклы

Приготовление

1. Для этого блюда можно использовать любую свежую или мороженую рыбу. Тушки почистить, вымыть, обсушить и разрезать вдоль. Вынуть хребет.
2. Разогреть духовку до 200 градусов. Небольшую форму (20х30 см)  смазать маслом (1 чайная ложка) и выложить в нее филе кожей вниз.
3. Хлеб разрезать на кубики, зелень порезать. Хлеб и зелень крупно порубить в блендере.
4. В полученную смесь из хлебной крошки и зелени добавить горчицу, остальное масло, цедру лимона. Посолить, поперчить и хорошо размешать.
5. Смесь намазать равномерно на 4 филе, прижать к поверхности рыбы. Форму поставить в духовку на 15 минут.
6. Вареную свеклу почистить, порезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
7. Готовую рыбу вынуть из духовки, разложить по тарелкам. Добавить ломтики свеклы. Украсить зеленью.

! Для этого рецепта также подходит рыбное филе, замороженное в виде блоков.

!! Чтобы сделать вкус зелени более интенсивным, я добавляю к петрушке тимьян или сушеные прованские травы.