Это традиционное блюдо украинской кухни в «облегченном» варианте. Вкусное, сытное, полезное и привычное. Правда, вместо шкварок диетические запеченные овощи.

Ингредиенты

• 500 г печени (говядина, индейка, курица)
• 100 г гречневой крупы
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 кабачок
• 1 перец
• 3-4 маленьких помидора

Приготовление

1. Сварить гречневую кашу. Почистить лук и морковь. Лук покрошить, морковь потереть на терке.
2. Разогреть 2 чайные ложки масла в небольшой сковороде. Выложить лук и морковь, добавить немного воды, потушить несколько минут.
3. Вымыть печень (с говяжей печени снять пленку и порезать на куски), положить ее в сковороду с морковью и луком. Все вместе протушить еще несколько до минут. Печень должна остаться розовой внутри.
4. Кашу и печень с морковью и луком перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
5. Полученный фарш посолить, вбить в него яйцо, хорошо перемешать. Разделать на биточки. Если фарш получился слишком сухим, добавить немного воды или молока. Если слишком жидким — немного каши.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Овощи вымыть. Кабачок порезать ломтиками, перец полосками, помидоры половинками. Сложить овощи в мисочку, полить 1 столовой ложкой растительного масла. Овощи перемешать с маслом руками, чтобы они равномерно покрылись маслом.
7. Лист застелить фольгой. Смазать фольгу маслом. Выложить на лист гречаники, накрыть сверху другим листом фольги. Рядом разложить овощи. Можно использовать для овощей и отдельный лист.
8. Гречаники и овощи поместить в духовку. Через 15 минут гречаники вынуть. В режиме гриля допечь овощи до готовности.
9. Выложить гречаники и овощи. Овощи поперчить и посолить. Подавать теплыми.

!!! Количество гречневой каши, которая добавляется к печени, можно по желанию уменьшить или увеличить. К гречаникам можно испечь и другие овощи, например, морковь и свеклу.