Баклажаны по-гречески

Слишком много рецептов баклажанов не бывает. Тем более, что для меня баклажан — лучший овощ конца лета, вернее, ягода, потому что с точки зрения ботанической классификации это так. Баклажаны по-гречески  я готовлю очень часто. Во-первых, полезно и вкусно, во вторых, минимум усилий. Овощи порезал, в духовку поставил, таймер включил. Можно спокойно заниматься другими делами.

Я называю этот рецепт греческим вот почему. Как-то Светлана Фус вернулась из командировки в Грецию и пришла ко мне в гости. Она рассказывала, какие вкусные овощи там готовят. Старалась как можно подробнее описать блюдо, а я в это время уже доставала овощи из холодильника. Сразу же приготовили. Получилось очень вкусно и, по словам Светланы, очень похоже на греческие.

Ингредиенты

2 порции

  • 1 баклажан
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 цуккини
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 40 г сыра фета
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка или кинза) bakl4

Мне больше всего нравится вкус баклажанов. Поэтому я беру большой баклажан и маленькие перец и цуккини. Но это по желанию.

Приготовление

  • Разогреть духовку до 180 град. Овощи вымыть. Перец разрезать пополам, удалить семена. У баклажана и цуккини обрезать кончики и плодоножки. Порезать их вдоль пополам, а затем каждую половинку еще на полоски шириной 2 см. Полоски баклажанов и цуккини нарезать поперек кубиками. Половинки перца порезать кусочками такого же размера. Луковицу порезать пополам, а затем тонкими полукольцами. Помидор  — кусочками. Если баклажаны горчат, их нужно предварительно засолить***.
  • Овощи выложить в сковороду или лист с бортиком. Они должны плотным слоем покрывать дно сковороды. На сковороде не должно быть пустот, иначе овощи подсохнут. Не нужно класть и слишком много, тогда овощи получатся водянистыми.
  • Овощи посолить и полить маслом. Хорошо перемешать руками, чтобы они равномерно покрылись маслом.  Разровнять. Сверху покрошить сыр. bakl3
  • Сковороду с овощами поставить в духовку. Через 20 минут овощи перемешать и продолжить запекать еще 20-25 минут. Баклажаны и цуккини должны быть мягкими.     bakl2
  • Покрошить зелень и зубчик чеснока. Овощи вынуть из духовки и посыпать зеленью с чесноком. bakl1

Овощи есть теплыми или холодными.

***Засаливать ли баклажаны перед запеканием?

В старых кулинарных книгах рекомендовали кусочки баклажанов перед приготовлением посыпать солью, подержать 30 минут и отжать. Это делалось для того, чтобы убрать горечь. Сейчас, в основном, выращивают баклажаны без горечи, так что можно их предварительно не солить. С другой стороны, под действием соли структура баклажанов меняется и они вбирают в себя меньше масла, чем несоленые.

 

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s