Бутерброд, без сомнения, универсальная еда. Сколько найдется поводов съесть бутерброд! Некогда, нет настроения готовить, негде подогреть еду, мало места в сумке, да мало ли что еще. С другой стороны, бутерброд — это ведь «хлеб+масло» (Butterbrot), Не слишком здорово, чтобы часто есть. Но отказываться от этой удобной и любимой еды не хочется, надо искать полезные варианты. Я уже как-то писала о бутербродах из огурцов. А можно, например, сделать такие.

Ингредиенты

• 2 ржаные или цельнозерновые булочки
• 2 помидора среднего размера
• 300 г нежирного творога
• 300 г капусты брокколи
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 1 маленький сладкий перец
• 3-4 ложки натурального йогурта
• 60 г слабосоленого лосося
• 50 г вареного куриного филе
• несколько стеблей лука -резанца
• молотый черный перец
• зубчик чеснока
• несколько веточек укропа

Приготовление

1. Из булочек вынимаем мякиш. Острым ножом срезаем крышечку с помидоров, чайной ложкой выскабливаем из них мякоть так, чтобы не повредить стенки. Мякиш и мякоть из помидоров не выбрасываем.
2. Розетки брокколи варим 5-7 минут. Капуста должна быть мягкой, но не разваренной. Можно также приготовить брокколи на пару. Зеленый горошек бланшируем в кипящей воде .
3. Творог растираем с йогуртом до пастообразного состояния. Мелко режем лук, укроп и чеснок. Добавляем их в творог, солим и перчим по вкусу.
4. Перец режем пополам, вычищаем семечки. Половинки перца нарезаем соломкой. Лосось режем полосками. Куриное филе — кубиками.
5. Творог , брокколи, горошек и перец делим на 4 части. Для наполнения булочек можно взять начинки немного больше, чем для помидоров. Мякоть помидоров режем на кусочки и складываем их в сито. Булочки изнутри промазываем творожной начинкой,  кладем в них часть брокколи и горошка. Сверху добавляем слой творога, нарезанную мякоть помидоров, перец, оставшиеся овощи. Кладем полоски лосося и творог. Украшаем луком. 
6. Таким же образом начиняем и помидоры, только них вместо лосося добавляем куриное филе и на дно кладем кусочки мякиша из булок. Украшаем укропом.

Если не наполнять бутерброды с горкой, крышечки можно закрыть, а бутерброды запаковать и положить в сумку.

!!! Комбинировать начинки в таких бутербродах можно по-разному. Подходят вареные яйца, сыр моцарелла или фета, кусочки вареного мяса и разнообразные овощи.