Этот чудесный легкий итальянский салат знают и готовят многие. И я решила поделиться своим рецептом. Я делаю его часто. Во-первых, он полезный. Во-вторых — быстрый, его можно сделать за 10 минут.

Конечно, специалисты по капрезе посмотрят на фото моего салата и сразу обнаружат отступление от правил. А где же базилик? Да, в оригинальном рецепте фигурирует базилик. Но я иногда заменяю его листьями салата. Или кладу и то и другое. Просто для разнообразия и еще, чтобы зелени было побольше. Тем более, что настоящий капрезе с помидорами сан марцано и моцареллой буффало***, купленными на рынке где-нибудь в Тоскане, можно приготовить только в самой Италии.

Ингредиенты

• 200 г сыра моцарелла
• 2 средних помидора или несколько маленьких
• несколько листьев салата и/или листья базилика
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки лимонного сока
• Черный молотый перец
• Соль
• 1 зубчик чеснока

Приготовление

1. Порезать моцареллу ломтиками.  Помидоры вымыть и нарезать ломтиками такой же толщины.
2. Листья салата вымыть и обсушить. В мисочку налить оливковое масло, добавить в него лимонный сок, соль и черный перец по вкусу. Перец смолоть непосредственно перед заправкой салата. Все хорошо перемешать.
3. Почистить чеснок. Тарелку для салата натереть чесноком. Выложить на тарелку листья салата, затем ломтики моцареллы, чередуя их с ломтиками помидора. Полить заправкой.

*** Моцарелла буффало (Mozzarella di Bufala Campana) — итальянский сыр из молока буйволиц, который традиционно производился в Кампанье. Обычный сыр моцарелла делают из коровьего молока.