Фриттата — это аппетитный итальянский омлет, в состав которого входят сыр и овощи. При желании в него можно добавить шпинат, кусочки мяса, колбасы и даже макароны. В общем, вариант «крестьянского завтрака», сытного и приготовленного из всего, что было под рукой. Я пеку этот омлет в духовке: меньше жира и больше свободного времени.

Ингредиенты

4 порции

• 1 большой красный перец
• 1 маленький цуккини
• 100 г брокколи
• 4 столовые ложки замороженного зеленого горошка
• 6 яиц
• 150 г творога
• молотый перец чили
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление

1. Овощи вымыть. Перец разрезать пополам и вынуть зерна. Порезать кусочками размером 1-2 см. Цуккини порезать кубиками такой же величины. Брокколи разделить на маленькие розетки.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Порезанные овощи сложить в мисочку и поставить в микроволновку на несколько минут, пока они не станут мягкими. Время зависит от количества овощей и мощности микроволновки. С готовых овощей слить воду. (Альтернативный вариант: овощи сложить в сковороду, подлить немного масла и потушить их 8-10 минут).
3. Яйца и творог взбить в блендере, посолить и поперчить.
4. Сковороду диаметром 24 см смазать растительным маслом. В подготовленные овощи добавить зеленый горошек, перемешать. Овощную смесь выложить в сковороду, разровнять и залить яйцами с творогом.
5. Сковороду поставить в духовку и запекать около 20 минут. Фриттата готова, когда яичная масса станет плотной и зарумянится.