Начинается сезон айвы. Полезная, ароматная, но с ней всегда нужно повозиться. Варить варенье, мармелад, желе. А можно использовать ее для приготовления мяса в восточном стиле или вот такого плова. Он, конечно, отличается от традиционного. И не только айвой. В нем гораздо меньше жира, вместо баранины и риса — диетическая индейка и булгур.

Ингредиенты

• 500 филе голени индейки
• 1 луковица
• 1 айва
• 400 г булгура
• 1/3 чайной ложки зиры
• 1/2 чайной ложки сушеных ягод барбариса
• Молотый черный перец
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление

1. Айву вымыть, разрезать на четвертинки, удалить серединки. Каждую четвертинку нарезать крупной соломкой.
2. Мясо вымыть, разрезать на кусочки. срезать жир. Лук почистить, порезать тонкими ломтиками.
3. В кастрюле, где будет вариться плов, разогреть растительное масло и потушить в нем айву 1 минуту, аккуратно перемешивая. Добавить кусочки мяса, а затем и лук. Посыпать зирой, солью, добавить барабарис и поперчить. Перемешать и потушить еще пару минут. Можно подлить чуть-чуть воды.
4. В кастрюлю налить воду, чтобы она покрыла мясо с овощами. Поставить  варить на 5-7 минут.
5. Промыть булгур и выложить его ровным слоем поверх мяса с овощами. Воткнуть в крупу зубчики чеснока. Добавить столько воды, чтобы она была вровень с поверхностью крупы.
6. Поставить кастрюлю на плиту. После того, как вода в кастрюле закипит, варить еще 15 минут. ( Точное время варки указано на упаковке). Если булгур выглядит сухим, добавить немного воды.
7. Выключить плиту и дать плову постоять в закрытой крышкой кастрюле еще 20 минут.  Сразу подавать к столу.