Заканчиваются праздничные дни и праздничная еда. Пора возвращаться к полезному и сезонному. Первый пост нового года будет о капусте. Это я решила сразу, но никак не могла капусту выбрать. Кочанчики кольраби оказались такими симпатичными, со свежими листиками. И все сомнения ушли.

Ингредиенты

2-3 порции

• 2 кочанчика кольраби
• 1 маленькая луковичка
• 1 зубчик чеснока
• 100 г козьего творога
• 40 г грецких орехов
• 1-2 ломтя черствого ржаного или цельнозернового хлеба
• 1/2 яйца
• Зелень петрушки
• Черный молотый перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Кольраби вымыть, почистить и разрезать каждый кочанчик поперек на 2 части. Из половинок кольраби чайной ложкой вынуть середину, оставив стенки толщиной 1 см.
2. Вынутые серединки мелко покрошить и переложить в мисочку. Почистить и мелко порезать лук и чеснок. Добавить к кольраби.
3. Петрушку вымыть и обсушить. Отложить пару веточек, остальную зелень порезать и вместе с козьим сыром и покрошенным хлебом положить в миску с кольраби. Посолить по вкусу и перемешать.
4. Половинки кольраби заполнить начинкой с горкой. Яйцо взбить вилкой и кисточкой смазать поверхность начинки.
5. Фаршированные половинки выложить на лист, покрытый фольгой или пергаментной бумагой, и запекать около 30 минут до готовности. Время запекания зависит от размера кочанчиков. Если начинка зарумянится, а капуста еще не готова, прикрыть кочанчики листом фольги.
6. Готовую капусту вынуть из духовки, посыпать кусочками грецких орехов и порезанной зеленью петрушки. Поперчить.

!!! Как всегда о том, что можно в рецепте заменить. Вместо хлеба можно положить пару столовых ложек каши, например, булгура. Кольраби перед запеканием не смазывать яйцом, а посыпать тертым сыром. И наконец, козий сыр можно заменить обычным творогом, но блюдо от этого станет менее интересным.