Сушеные грибы, особенно белые, придают особый вкус даже самому простому блюду. В этом салате они играют главную роль.

Ингредиенты

4 порции

• • 500г свеклы
  • 70 г сухих белых грибов (или смеси сухих грибов)
  • 1 большая луковица
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 г грецких орехов
  • Зелень петрушки или мяты

Приготовление

1. Сухие грибы заранее замочить на 2 часа. Свеклу смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.
2. Испеченную свеклу почистить и потереть на терке соломкой. Грибы отварить.  Порезать соломкой. Лук потушить при небольшом нагреве 5 минут. В сковороду с луком добавить грибы и все вместе протушить еще несколько минут, пока лук не станет золотистым.
3. В миске смешать свеклу и грибы с луком.
4. Несколько четвертинок орехов отложить для украшения салата. Чеснок почистить и мелко порубить с вместе с остальными орехами. Добавить в свеклу. Все перемешать. Посолить по вкусу.
5. Переложить в салатницу, украсить зеленью мяты или петрушки и орехами.

Салат можно подавать и порционно, используя форму-кольцо.

!!! Водянистая свекла может испортить вкус и вид салата. Если все же вам не повезло и из тертой свеклы течет, лучше положить ее в дуршлак и отцедить лишнюю жидкость или же отжать свеклу перед  тем, как смешивать  с грибами и луком.