Как раз в эти выходные, во время пасхальных каникул в Европе, я собиралась провести несколько дней в гостях в Лондоне. Пройтись по паркам, заглянуть в музей, что-нибудь новое попробовать, освежить коллекцию рецептов.  Понятно, что поездка не состоялась. Зато теперь, в качестве компенсации, я регулярно получаю от моих друзей красивые снимки уголков парка, цветов и приготовленной ими еды. Все, что можно сфотографировать, не отходя далеко от дома.

Вчера я получила не просто фото, а пошаговый рецепт ливанского витаминного салата, — одного из блюд, приготовленных для праздничного стола. Вегетарианского, что совсем не удивительно, потому что не менее 10% лондонцев предпочитают вегетарианскую еду. При этом большая часть современной вегетарианской кухни — индийские, ливанские,  эфиопские, вьетнамские овощные блюда, богатые пряностями и специями.

Вот этот рецепт.

Ингредиенты

• 100 г кускуса или булгура
• Большой пучок зелени: кинзы, петрушки и пару веточек мяты
• 3 лиметты или 1 лимон
• 1 зубчик чеснока
• 1 помидор
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• молотый черный перец

Приготовление

1. Крупу приготовить как написано в инструкции на упаковке. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Чеснок мелко покрошить.  Лиметты разрезать пополам, выдавить из них сок. Помидор вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Смешать готовый кускус с зеленью и нарезанным помидором.
3. Оливковое масло налить в небольшую баночку, добавить туда сок лиметт, тертый чеснок, перец и соль. Плотно закрыть баночку крышкой, содержимое взболтать.
4. Смесью заправить салат, поставить его в холодильник на 20 -30 минут.
5. Вот так выглядит этот ярко-зеленый весенний табуле среди других вегетарианских деликатесов.