Какие свежие овощи появляются в апреле-мае? Например, ревень. Это странное растение, по вкусу напоминающее очень кислый фрукт, на самом деле тоже овощ. Что в нем полезного? Содержит очень мало калорий и много калия, фосфора и кальция. В нем есть различные антиоксиданты и витамин С.

Есть одно но. Так же как щавель и шпинат стебли ревеня содержит много щавелевой кислоты, хотя  большая ее часть содержится в его несъедобных листьях. Овощи и травы, содержащие щавелевую кислоту, противопоказаны при ряде заболеваний.  Так что тому, кто не ест шпинат, не стоит увлекаться и блюдами из ревеня.  Хотя я недавно прочитала, что в молодых побегах ревеня этой кислоты мало, гораздо меньше, чем в старых. А в ревене красного цвета ее меньше, чем в зеленом.

Я спрашивала своих знакомых, что они обычно готовят из ревеня? Компоты, варенье и пироги. Поэтому я решила приготовить салат. Тем более сейчас время полезного молодого ревеня.

Ингредиенты

4 порции

• 160 г салатных листьев
• 2 небольших стебля ревеня (150 г)
• 20 г кедровых орешков
• 60 г сыра фета
• 1,5 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахара
• Щепотка молотого перца

Приготовление

1. Салатные листья вымыть и обсушить. Кедровые орешки быстро подрумянить на горячей сковороде без масла.
2. Сыр фету порезать маленькими кубиками.
3. Ревень вымыть, порезать поперек на кусочки длиной 2-3 см. В сковороде разогреть 1/2 столовой ложки масла, положить в него кусочки ревеня и посыпать их чайной ложкой сахара. Потушить ревень на среднем огне несколько минут. Он должен подрумяниться, но не развариться.
4. В салатницу налить 1 столовую ложку масла и лимонный сок. Добавить соль и перец. В миску положить подготовленные листья и осторожно перемешать их с маслом.
5. Поверх салата разложить кусочки ревеня и кубики феты. Посыпать салат кедровыми орешками.