Макаронная запеканка с баклажанами и томатами

Многие относятся к макаронам настороженно, потому что вспоминают о разваристых мягких макаронах из белой муки, которых никак не отнести к продуктам здорового питания. Но я готовлю эту запеканку из цельнозерновых макарон и добавляю в нее много овощей. Цельнозерновые такие же вкусные, как и белые, но содержат много полезного: балластные вещества и микроэлементы.

Ингредиенты

  • 350 г цельнозерновых макарон
  • 2 небольших баклажана
  • 250 г томатов черри или обычных томатов
  • 20 г зеленого лука
  • 80 г твердого острого сыра
  • 2 яйца
  • 300 г молока
  • 1/2 чайной ложки сушеного базилика или тимьяна
  • 2 веточки свежего базилика
  • Молотый черный перецmak1

Приготовление

  1. Сварить макароны согласно инструкции на упаковке. Не переваривать. Готовые макароны отбросить на сито, чтобы стекла вода.
  2. Баклажаны порезать поперек ломтиками толщиной 1 см, а затем разрезать ломтики на брусочки. Лук нарезать колечками.mak2
  3. Баклажаны поместить на несколько минут в микроволновку, пока они не станут мягкими.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов. Томаты вымыть. Черри разрезать пополам, обычные томаты нарезать кусочками.
  5. Сыр натереть на терке, молоко разболтать с яйцами, добавить в смесь половину натертого сыра, лук и сушеную зелень. Посолить, поперчить.mak3
  6. Форму для запекания смазать маслом. Смешать макароны с баклажанами и томатами, посолить, переложить в форму. Залить яично-молочной смесью.mak4
  7. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 15-20 минут. Фольгу снять, форму вынуть из духовки, макароны посыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку. Запекать еще 5-7 минут пока сыр не зарумянится.
  8. Листики базилика вымыть и нарезать. Готовую запеканку вынуть из духовки и посыпать нарезанным базиликом.mak5

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s