Отлично сочетается с рисом, булгуром, мясом индейки. Имбирь, карри и кокосовое молоко создают из обычной капусты с морковью ароматное восточное блюдо.

Ингредиенты

• 500 г цветной капусты
• 1 луковица (100 г)
• 150г моркови
• 40 г зеленого горошка (можно замороженного)
• 100 г цуккини
• 1 зубчик чеснока
• Кусочек имбиря (10 г)
• 1 помидор (100 г)
• 1 чайная ложка смеси индийских специй *** (можно заменить специями для плова)
• кусочек перчика чили или щепотку сухих хлопьев чили (по желанию)
• 1 чайная ложка с горкой порошка карри
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 100 мл кокосового молока
• 100 мл заранее приготовленного овощного бульона или воды
• 1 столовую ложку нарезанной зелени кинзы

Приготовление

1. Почистить лук, чеснок и имбирь. Натереть на мелкой терке или перемолоть в блендере. В полученную смесь добавить немного воды, чтобы получилась  паста. Добавить в нее сухие специи и перемешать.
2. Цветную капусту разделить на соцветия. Морковь почистить, разрезать вдоль на 2 части, а затем нарезать ломтиками. Цуккини нарезать небольшими кубиками. Помидор ошпарить, снять с него кожицу и разрезать на кусочки.
3. В сковороде разогреть масло, добавить в него луково-имбирную пасту и перемешать ее с маслом. Положить в сковороду цветную капусту и ломтики моркови, потушить 5 минут,  постоянно перемешивая.
4. Овощи посолить, посыпать порошком карри, добавить лимонный сок и перец чили. Вылить в сковороду кокосовое молоко и овощной бульон. Тушить 10 минут  при небольшом нагреве.
5. Добавить цуккини, горошек и помидор и тушить до готовности, пока овощи не станут мягкими. При необходимости в процессе приготовления подлить немного бульона.
6. Готовое карри попробовать и, если нужно, добавить специи или соль. Посыпать зеленью кинзы.

*** Для приготовления смеси индийских специй нужно взять по 1 столовой ложке семян фенхеля, зиры, черного тмина, зерен горчицы и уцхо сунели (пажитника голубого).

!!! Это блюдо лучше всего готовить на газовой плите в ВОК — китайской сковороде с маленьким дном и высокими стенками. Но можно тушить овощи и на обычной сковороде на любой плите или приготовить их в духовке.