Индийское карри из цветной капусты

Отлично сочетается с рисом, булгуром, мясом индейки. Имбирь, карри и кокосовое молоко создают из обычной капусты с морковью ароматное восточное блюдо.

Ингредиенты

  • 500 г цветной капусты
  • 1 луковица (100 г)
  • 150г моркови
  • 40 г зеленого горошка (можно замороженного)
  • 100 г цуккини
  • 1 зубчик чеснока
  • Кусочек имбиря (10 г)
  • 1 помидор (100 г)
  • 1 чайная ложка смеси индийских специй *** (можно заменить специями для плова)
  • кусочек перчика чили или щепотку сухих хлопьев чили (по желанию)
  • 1 чайная ложка с горкой порошка карри
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 100 мл кокосового молока
  • 100 мл заранее приготовленного овощного бульона или воды
  • 1 столовую ложку нарезанной зелени кинзыcar4

Приготовление

  1. Почистить лук, чеснок и имбирь. Натереть на мелкой терке или перемолоть в блендере. В полученную смесь добавить немного воды, чтобы получилась  паста. Добавить в нее сухие специи и перемешать.car3
  2. Цветную капусту разделить на соцветия. Морковь почистить, разрезать вдоль на 2 части, а затем нарезать ломтиками. Цуккини нарезать небольшими кубиками. Помидор ошпарить, снять с него кожицу и разрезать на кусочки.car2
  3. В сковороде разогреть масло, добавить в него луково-имбирную пасту и перемешать ее с маслом. Положить в сковороду цветную капусту и ломтики моркови, потушить 5 минут,  постоянно перемешивая.
  4. Овощи посолить, посыпать порошком карри, добавить лимонный сок и перец чили. Вылить в сковороду кокосовое молоко и овощной бульон. Тушить 10 минут  при небольшом нагреве. car5
  5. Добавить цуккини, горошек и помидор и тушить до готовности, пока овощи не станут мягкими. При необходимости в процессе приготовления подлить немного бульона.
  6. Готовое карри попробовать и, если нужно, добавить специи или соль. Посыпать зеленью кинзы.car1

*** Для приготовления смеси индийских специй нужно взять по 1 столовой ложке семян фенхеля, зиры, черного тмина, зерен горчицы и уцхо сунели (пажитника голубого).

!!! Это блюдо лучше всего готовить на газовой плите в ВОК — китайской сковороде с маленьким дном и высокими стенками. Но можно тушить овощи и на обычной сковороде на любой плите или приготовить их в духовке.

 

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s