Этот пирог родом из Эльзаса, только в оригинале его пекут с луком и кубиками сала. А мы можем заменить сало кусочками острого сыра фета и сочной черникой. Так даже интересней. Главное в этом пироге — очень тонкое хрустящее тесто и сметана, на которую выкладывают разнообразную начинку.

Ингредиенты

• 220 г цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 желток
• 120 мл воды
• Молотый черный перец
• 1/3 чайной ложки соли
• 2 головки красного лука (250 г)
• 80 г сыра фета (по желанию)
• 80 г черники
• 150 г нежирной сметаны
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Приготовление

1. Муку, разрыхлитель и соль смешать и просеять в миску. Добавить воду, масло и желток. Тесто можно замесить руками или в кухонном комбайне. Из теста сформировать ком, переложить его в миску, накрыть полотенцем и отставить на 20-30 минут.
2. Лук почистить, разрезать на половины. Каждую половину нарезать очень тонкими ломтиками. Фету нарезать мелкими кубиками. Чернику вымыть и обсушить.
3. Духовку разогреть до 220 градусов. Тесто разделить на 2 части . Каждую часть теста раскатать на посыпанной мукой доске в пласт прямоугольной или овальной формы. Тесто нужно раскатывать очень тонко.
4. Подготовленные листы теста выложить рядом на противень, покрытый бумагой для выпекания. Тесто смазать сметаной и равномерно разложить на нем ломтики лука, кусочки феты и чернику, отступив от каждого края около 1,5 см. Поперчить.
   

   
5. Тарт фламбе печется быстро, приблизительно 12-15 минут. Готовый пирог посыпать зеленью и сразу подавать.