Сочетание нашей обычной цветной капусты с кисло-сладкими зернами граната- культового плода на Востоке, символом плодородия и целебной силы, может показаться странным, но это только на первый взгляд. Ведь гранат и капуста в некотором роде родственники. Цветную капусту выращивали в Сирии еще 2000 лет назад, а затем, гораздо позже, завезли в Испанию. Поэтому ее раньше даже называли сирийской. Так что этот рецепт относится к традиционной восточной кухне.

Ингредиенты

• 1 небольшая головка цветной капусты
• 1/2 стакана зерен граната
• Половина красного сладкого перца
• Небольшой пучок зелени кинзы или петрушки
• 2-3 веточки мяты
• По 2 чайные ложки семян тмина и кориандра
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• 1 маленький лимон
• 1 баночка (200 г) густого йогурта
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка пасты тахини
• Молотый тмин

Приготовление

Духовку разогреть до 200°. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия и дать им обсохнуть. Вымыть зелень и перец. Семена тмина и кориандра растолочь в ступке. Капусту выложить на лист для запекания, посыпать подготовленными семенами, сбрызнуть маслом и посолить. Аккуратно перемешать розетки капусты, чтобы они были равномерно смазаны маслом и специями. Капуста должна лежать на листе в один слой.

Поставить лист с соцветиями капусты в духовку на 20 минут, капуста должна стать мягкой и подрумяниться. С веточек мяты оборвать листики. Зелень кинзы и листики мяты покрошить. Перец нарезать небольшими кубиками. Натереть на мелкой терке шкурку лимона, выдавить из него сок.

Приготовить заправку из йогурта. Выложить йогурт в мисочку. Добавить в него тахини и натертый на мелкой терке зубчик чеснока, посолить и хорошо размешать. Посыпать сверху щепоткой молотого тмина.

Вынуть готовую капусту из духовки, дать ей немного остынуть и выложить на большую тарелку или в широкую и плоскую салатницу. Сверху распределить зелень и перец, сбрызнуть лимонным соком, посыпать лимонной цедрой и зернами граната.

Капусту можно сразу полить заправкой из йогурта, но лучше подавать заправку отдельно и добавлять в каждую порцию. Можно готовить это блюдо и без заправки, тогда нужно полить капусту перед подачей небольшим количеством хорошего растительного масла.