К Новому году хочется приготовить что-нибудь интересное и не слишком сложное. Мне кажется, что ломти печеного батата-сладкого картофеля- как раз подойдут. Они удачно заменят на столе любимый, но привычный картофель. К тому же, батат полезный корнеплод. В нем содержатся калий, цинк и кальций. В нем есть витамины Е и С, бета-каротин, а также балластные вещества.

Ингредиенты

• 1 кг батата
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка специй по желанию (сумах, карри, молотый кориандр или розмарин)
• 40 г арахиса
• 2 столовые ложки мелконарезанных листьев петрушки

Приготовление

Разогреть духовку до 200°. Клубни батата тщательно вымыть, обсушить и нарезать вдоль крупными ломтями. Чистить не нужно. Если клубни очень большие, разрезать сначала поперек на 2 части, а затем уже вдоль ломтями.

В жаропрочную сковороду или форму налить масло, выложить в нее нарезанный батат, посыпать крупной солью, специями. Ломти батата пермешать руками, так чтобы они равномерно покрылись маслом и специями. Мне нравится посыпать батат специями сумах, у которых приятный кисловатый вкус.

Сковороду поставить в горячую духовку. Печь 20 минут, затем аккуратно перемешать и продолжить запекать еще минут 15 до готовности. Нужно не пропустить момент, когда батат уже мягкий, но ломтики остаются целыми. На сковороде без масла подсушить арахис.

Готовый батат вынуть из духовки, посыпать зеленью и арахисом и сразу ставить на стол. Его можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир.