Зеленый борщ со шпинатом

Очень полезный вегетарианский борщ. Так готовила его еще моя бабушка.

Ингредиенты

  • 100 г свежего шпината (можно использовать замороженный)
  • 100 г лука порея или 1 небольшая луковица
  • 1 большая морковь (150 г)
  • 1 корень петрушки (20 г)
  • 1 маринованная свекла (120 г)
  • 2 средние картофелины (200г)
  • 2 яйца
  • 10 г сливочного масла
  • 1-2 стебля зеленого лука или маленький пучок шнитт лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 г нежирной сметаны+1 чайная ложка сметаны в каждую тарелку
  • 1,5-2 литра воды

Приготовление

Листья свежего шпината вымыть и откинуть на дуршлаг. Лук порей разрезать вдоль и хорошо промыть. Морковь, петрушку и картофель вымыть, очистить. Картофель и морковь и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю, добавить сметану, подлить немного воды и тушить при небольшом нагреве 5 минут. Я кладу порей обычно целым куском и вынимаю из готового супа. Если вам нравится вареный лук, нарежьте стебель лука поперек тонкими ломтиками.

Сварить яйца вкрутую (8-10 минут). Маринованную свеклу нарезать ломтиками, а затем поперек брусочками. Добавить ее в кастрюлю. Положить туда же картофель, овощи залить кипятком, посолить и варить около 15 минут, неплотно прикрыв крышкой.

Листья шпината нарезать полосками и опустить в кипящий борщ. Проварить 1 минуту и выключить плиту. Зеленый лук нарезать колечками, чеснок натереть. В кастрюлю положить лук, чеснок и сливочное масло. Попробовать, если нужно, досолить. Накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться несколько минут.

Разлить борщ в тарелки, в каждую тарелку положить 1/2 вареного яйца, нарезанного ломтиками или натертого, чайную ложку сметаны.

Маринованную свеклу можно быстро приготовить и самому. Рецепт есть в моем блоге.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s