Для этого блюда больше всего подходит молодая сочная капуста с зелеными листьями, но можно использовать и зимнюю белокачанную, у которой листья не слишком жесткие и плотные. Лучше выбрать такую же капусту, как для квашения.

Ингредиенты

• 250 г белокачанной капусты
• 150 г стеблей сельдерея (3 стебля)
• 100 г лука (1 луковица)
• 100 мл нежирной сметаны
• 1 столовая ложка горчицы (без горки)
• 1 столовая ложка растительного масла
• Несколько веточек укропа

Приготовление

Капусту вымыть, вырезать кочерыжку, листья нашинковать. Стебли сельдерея отрезать от основания, с другого конца обрезать зелень. Стебли вымыть и удалить жесткие нитевидные волокна. Для этого погрузить нож на 1 мм в мякоть сельдерея, подцепить нить и потянуть за нее, пропуская между пальцем и ножом. Очищенный стебель нарезать поперек тонкими ломтиками. Почистить лук, разрезать его пополам и нарезать полукольцами. Укроп вымыть, обсушить и покрошить.

В сковороде разогреть масло, добавить лук и потушить его 1-2 минуты, перемешивая. Переложить в сковороду капусту и сельдерей и все вместе тушить при небольшом нагреве 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой. Время от времени подливать понемногу воду.

В мисочке смешать сметану с горчицей. Когда капуста будет готова, посолить ее, а затем полить сметанно-горчичным соусом. Потушить при постоянном перемешивании еще пару минут.

Готовую капусту посыпать укропом.