В этом рецепте все только самое полезное, мука из спельты отлично заменяет белую пшеничную по вкусу, при этом содержит много клетчатки, незаменимые аминокислоты, большое количество магния. Она дает чувство сытости и даже улучшает настроение.

Ингредиенты

(2-3 блина)

• 1 яйцо
• 120 мл молока
• 60-70 г муки из спельты (динкеля)
• Растительное масло для выпекания блинов
• 40 г замороженного шпината
• 70 г нежирного творога
• 1 столовая ложка натурального йогурта
• 1 столовая ложка нарезанной зелени (укроп, шнитт-лук, петрушка)
• 1/2 зубчика тертого чеснока
• Черный молотый перец

(Можно приготовить Пряный творог из йогурта с травами. по рецепту из блога)

Приготовление

Шпинат разморозить. В миске смешать молоко с яйцом, добавить шпинат и посолить. Если шпинат заморожен целыми листьями, смесь превратить в пюре с помощью блендера. Мелко нарезанные листья можно просто вмешать в молочно-яичную смесь.

В молоко с яйцом небольшими порциями добавить просеянную муку, хорошо перемешивая. Муки насыпать столько, чтобы получилось тесто средней густоты. Накрыть тесто полотенцем и отставить на 20-30 минут.

Количество муки, указанное в рецепте, ориентировочное. Нужно ли в тесто добавить больше муки, или же, наоборот, долить молока, чтобы поучилась правильная густота, зависит от помола и типа используемой муки. Для того, чтобы с первого раза получить удачные блины, лучше выпечь маленький пробный блинчик и по нему сориентироваться.

Творог развести йогуртом до желаемой консистенции. Добавить в него нарезанную зелень и чеснок. Посолить и поперчить.

Сковороду разогреть, смазать маслом, вылить тесто ложкой на сковороду и быстро его разровнять. Выпекать блин 2-3 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды на тарелку, и также выпечь остальные блины.

Теплые блинчики выложить на тарелку, сложить треугольником сверху положить ложку творога.