Чтобы приготовить такой салат потребуется 10 минут. Это просто классический рецепт для модного сейчас кулинарного тренда «Блюда их остатков». В нем можно заменить куриное филе на филе индейки или даже на кусочки рыбы. Все, что есть у вас вкусного, но мало осталось.

Ингредиенты

• 200 г приготовленного куриного филе
• 100 г рукколы
• 70 г консервированной кукурузы
• 2 маленьких огурца
• 50 г твердого сыра

Для заправки

• 1 чайная ложка горчицы (без горки)
• 1 столовая ложка хорошего растительного масла
• 1 столовая ложка винного уксуса/ лимонного сока
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука/ зеленого лука
• 1 столовая ложка нарезанной зелени кинзы /укроп, петрушка
• Черный молотый перец
• Соль

Приготовление

Рукколу вымыть и обсушить. Порвать руками на кусочки. Сыр нарезать тонкими полосками. Огурцы вымыть, если нужно почистить и разрезать сначала вдоль на брусочки, а затем поперек на 2-3 части.

Приготовить заправку. Смешать горчицу, масло и уксус. Добавить лук и зелень. Все хорошо перемешать. При необходимости добавить 1-2 столовые ложки воды. Посолить, поперчить. Залить заправкой листья рукколы, добавить кукурузу и аккуратно перемешать.

Филе нарезать крупными кусочками. Разложить в тарелки рукколу, полоски сыра, курицу и кусочки огурцов. Сразу подавать.