Романеско- близкая родственница цветной капусты. Гораздо более привлекательная с виду и, наверное, более полезная. Яркий аппетитный салатовый цвет связан с большим количеством ценного хлорофилла. В ней значительно больше каротина и витамина С, чем в цветной капусте, есть и витамин К. Вкус более нежный и, что важно, в отличие от большинства сортов капусты она легко переваривается и не вызывает вздутия живота.

Ингредиенты

• Головка капусты романеско (300 г розеток)
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 50 г ветчины из индейки
• 100 г нежирной сметаны или 50 г сметаны+50 г йогурта
• 1 небольшой зубчик чеснока
• Несколько веточек петрушки
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 стебля зеленого лука (по желанию)
• Щепотка черного перца

Приготовление

Головку капусты вымыть, обрезать нижние листья. Срезать с кочерыжки розетки. Саму кочерыжку можно отложить и использовать для приготовления супа. Я купила мини головку романеско, поэтому розетки у нее очень маленькие.

В сковороду положить 20 г сливочного или растительного масла, налить немного воды, положить в нее розетки брокколи и зеленый горошек и посолить. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи при небольшом нагреве 10-15 минут. При необходимости добавлять воду. Время приготовления зависит от размера розеток и от того, какая капуста вам больше нравится — мягкая или хрустящая.

Нарезать ветчину небольшими полосками. Смешать сметану с йогуртом и лимонным соком. Добавить ветчину, мелко нарезанные петрушку , лук и чеснок. Посолить, поперчить.

Капусту и горошек выложить на тарелку, полить приготовленным соусом.

!!! Если вы хотите, чтобы жира было меньше, приготовьте капусту и горошек на пару.