Это икра — один из вариантов любимого ливанского блюда Баба гануш, которое подается как дип или как гарнир к мясу.

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан
• 10 г петрушки/кинзы
• 2 чайные ложки пасты тахини
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• Щепотка молотого кориандра
• 1/2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка вкусного оливкового масла

пРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 200°. Баклажан вымыть, обсушить и наколоть ножом со всех сторон.

Завернуть в фольгу и запекать около 1 часа, пока он не станет совсем мягким внутри. Вынуть и остудить.

Кожицу баклажана разрезать и ложкой вынуть всю мякоть. Зелень нарезать и вместе с чесноком и измельчить в блендере.

Добавить мякоть баклажан, тахини, сок лимона, соль, кориандр. Все вместе быстро измельчить. Выложить в мисочку, полить оливковым маслом и посыпать цедрой лимона.

Икру можно намазать на хлеб или использовать как дип, макая в нее печеные овощи.