Эти лепешки — что-то среднее между грузинскими хачапури и индийскими лепешками из бездрожжевого теста.

Ингредиенты

Для теста (4 лепешки)

• 100 г муки цельнозерновой пшеничной/ муки из спельты
• 10 г растопленного сливочного масла
• соль
• 1/3 ч.л. разрыхлителя
• 75 мл воды

Для начинки

• 80 г цветной капусты
• 30 г сладкого красного перца/ 1/3 перчика чили
• 30 г тертого сыра моцарелла/твердого сыра
• 1 ст. л. нарезанной зелени кинзы
• щепотка молотого тмина

Приготовление

В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Влить масло комнатной температуры и немного воды. Замесить мягкое тесто, доливая понемногу воду. Количество воды зависит от того, из какой муки вы делаете тесто. Тесто накрыть и отставить на 20 минут.

Капусту очень мелко порубить или измельчить в блендере до размера зернышек риса. Перец мелко нарезать. Если вы любитель острого и используете перчик чили, нужно вычистить из него зернышки. В мисочке смешать капусту, перец, зелень кинзы, тмин и тертый сыр. Посолить.

Тесто разделить на 4 одинаковых кусочка. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок диаметром около 15 см. На кружок выложить 1/4 часть начинки. Кружки залепить, повернуть залепленной частью вниз и осторожно прокатать лепешки скалкой. Сильно не надавливать, чтобы кусочки капусты не прорезали тесто.

• 

• 

Разогреть сковороду без масла. Выложить на нее лепешки, нагрев уменьшить и выпекать с каждой стороны по 2-3 минуты. Можно накрыть крышкой.

Готовые лепешки сложить стопкой. Первую лепешку слегка промазать сверху сливочным маслом, положить на нее вторую. Смазать маслом. Также сложить и остальные.

Есть лепешки теплыми. Если вы печете в несколько приемов, лучше держать уже готовые в теплой духовке. Холодные лепешки можно разогреть в микроволновке.

!!! Я пекла лепешки из спельтовой муки, поэтому они светлые. Из цельнозерновой лепешки получаются темнее и грубее.