Вареный нут в сочетании с сезамовой пастой — основа любого хумуса. Но вкус его можно вариировать, добавляя другие ингредиенты и меняя их пропорции. Я приготовила минут за 10 сразу два: классический вариант и свекольный хумус с хреном.

Ингредиенты

• 250 г вареного нута
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. лимонного сока
• 75 г пасты тахини
• 1 небольшая вареная свекла
• 1 ч.л. тертого хрена
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• соль
• молотая паприка
• 1 ч.л. кедровых орешков
• 1 ч.л. сушеного барбариса или розового перца
• 1 веточка свежего тимьяна
• 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление

В блендер поместить нут, чеснок, пасту тахини, лимонный сок, 1 ч.л. оливкового масла, зиру и немного соли.

Все измельчить до пастообразного состояния. В процессе измельчения подливать необходимое количество воды. Попробовать и, если нужно, добавить еще немного лимонного сока или зиры.

Отложить половину полученной пасты, а в оставшуюся в блендере положить кусочки вареной свеклы и хрен. Попробовать и довести по вкусу. Если хрен очень острый, лучше добавлять его в хумус понемногу.

• 

• 

Перед подачей приготовленный хумус разложить в 2 мисочки, полить сверху оставшимся оливковым маслом. Классический хумус посыпать паприкой. Мне нравится копченая паприка. Украсить сушеным барбарисом или розовым перцем.

Свекольный хумус посыпать листиками свежего тимьяна, снятыми с веточки, и кедровыми орешками.

В восточной кухне хумус подается как закуска вместе с горячими лепешками.