Свекольный суп с имбирем и тимьяном

Как обычно, стараюсь использовать сезонные овощи. Что еще можно приготовить из свеклы, кроме борща и салатов? Вот такой быстрый суп-пюре. Его можно сделать, например, если у вас осталась немного овощей, сваренных для винегрета.

Ингредиенты

  • 300 г вареной очищенной свеклы
  • 150 г картофеля, сваренного в мундире
  • 10 г имбиря
  • щепотка сушеного тимьяна
  • 350 мл заранее приготовленного овощного бульона
  • 1 ч. л. сметаны в каждую тарелку
  • несколько веточек свежего тимьяна или петрушки

Приготовление

Картофель очистить. Свеклу и картофель нарезать кусочками, а затем сделать из них пюре. Овощи можно растолочь толкушкой или измельчить их в блендере. Натереть имбирь.

Овощное пюре переложить в кастрюльку, добавить к нему имбирь, сушеный тимьян и соль. Залить овощным бульоном и закипятить. Уменьшить нагрев и варить суп при небольшом нагреве еще 5 минут, перемешивая. Если в супе остались кусочки свеклы, можно протереть его через сито. Приправить суп по вкусу.

Разлить суп-пюре в тарелки, положить в каждую тарелку сметану и посыпать свежей нарезанной зеленью.

!!! Если у вас бульона нет, можно сварить картофель кусочками вместе с кореньями и луком, а затем использовать отвар при приготовлении супа-пюре.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s