Очень полезное капустное ассорти с шампиньонами и аппетитным соусом. Можно подать и как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты

• 1/2 головки брокколи (200 г)
• 1/2 головки цветной капусты (200 г)
• 100 г шампиньонов
• 50 г сметаны 15 % жирности
• 50 г йогурта
• 2 яйца
• 20 г зелени петрушки и укропа
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• горсть кедровых орешков
• 40 г тертого твердого сыра
• молотый черный перец
• молотый мускатный орех

Приготовление

Цветную капусту и брокколи разобрать на небольшие розетки. В кастрюлю с кипящей водой опустить розетки цветной капусты. Поварить 3 минуты, добавить к ней брокколи и варить еще 3-4 минуты. Грибы нарезать крупными кусками.

Разогреть духовку до 180 град. Мелко нарезать зелень, покрошить кедровые орешки и чеснок. Яйцо взболтать. Смешать сметану с йогуртом, добавить туда же яйцо, зелень с чесноком, орешки, чайную ложку лимонного сока и половину тертого сыра. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Смесь хорошо перемешать.

С капусты слить воду и откинуть ее на дуршлаг. Дно формы смазать маслом, выложить в нее плотным слоем розетки брокколи и цветной капусты, кусочки шампиньонов. Сверху равномерно распределить сметанно-яичную смесь.

Посыпать запеканку оставшимся сыром. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку. Через 20 минут фольгу снять и допечь запеканку еще минут 10 до готовности. Капуста должна быть достаточно мягкой, а сыр расплавиться и подрумяниться.

!!! Запеканку можно сделать более сытной, если добавить в форму и запечь вместе с капустой вареные макароны.