Это очень простое тесто с запеченными овощами — типичный современный вегетарианский рецепт, в котором можно менять ингредиенты по своему вкусу. Вместо моркови взять корень сельдерея или брокколи, а если у вас не оказалось спельтовой муки, заменить ее ц. з. пшеничной.

Ингредиенты

Для двух хлебцов

• 100 г спельтовой муки / 50 г спельтовой+50 г ц. з. спельтовой
• 1/2 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 6о мл воды
• 150 г моркови
• 30 г маслин без косточек
• горсть тыквенных семечек
• 1 ст. л. оливкового масла для смазки хлебцов
• щепотка сухого тимьяна

Приготовление

Смешать просеянную муку, соль, дрожжи и молотый кориандр, высыпать горкой в миску. В муке сделать углубление и налить туда воду.

Перемешать, добавить масло и замесить мягкое тесто. (Количество воды зависит от муки, которую вы используете).

Тесто разделить пополам и раскатать на посыпанной мукой доске на 2 прямоугольника. Переложить их на лист, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и отставить в теплое место на полчаса.

Морковь почистить и разрезать вдоль на тонкие ломтики или поперек на тонкие кружочки.

Дужовку разогреть до 220°. Полоски/кружочки моркови выложить на тесто, оливки разрезать на половинки и разложить между морковью. Смешать оливковое масло с тимьяном и щепоткой соли и смазать хлебцы. Посыпать их семечками (целыми или рубленными).

Хлебцы поставить в духовку. Через 3 минуты убавить нагрев до 180° и продолжить выпекать еще минут 20 до готовности.