Конец лета — сезон слив. Я часто готовлю из них очень вкусный десерт, который можно себе позволить, даже если очень следишь за весом. По крайней мере пару таких слив точно можно съесть. Я не слишком люблю свежие сливы. Но от этих, в меду, оторваться просто невозможно. Рецепт десерта я публиковала пару лет назад. Теперь немного изменила и решила напомнить. Продолжить чтение «Печеные сливы с орехово-медовой глазурью»
Кто любит итальянскую кухню, знает, что без моцареллы итальянских блюд почти не бывает, особенно овощных. Лето в разгаре, на рынке все больше овощей. Баклажаны, кабачки, томаты, — все прикрываем ломтиками мацареллы и запекаем, не задумываясь, итальянская это кухня или какая-нибудь другая. Часто возникает проблема, кусочек использовали, кусочек остался. Как его сохранить? Моцарелла — сыр капризный. Даже в хорошем холодильнике быстро портится.
Дольше всего моцарелла хранится в закрытой посуде, погруженная в рассол, при температуре в холодильнике ниже 8 градусов. Но и в этом случае речь идет всего о нескольких днях.
Моцареллу можно замораживать, причем по-разному, в зависимости от того, что вы потом с ней делать будете.
1. Если вы купили головку сыра, но не использовали и не планируете использовать до окончания срока его годности, а срок этот небольшой, лучше моцареллу сразу заморозить, прямо в упаковке. Нужно только учесть, что размораживаться она будет долго, потому что замерзнет и рассол. Ее нужно вынуть из морозильника часа за 2 до использования.
В морозильнике моцареллу нельзя держать бесконечно. Максимум полгода.
2. Допустим, моцарелла открыта и жидкость вы вылили. Это тоже не проблема. Нужно приготовить соляной рассол: добавить в воду немного соли, перелить рассол в баночку или полиэтиленовый мешок для замораживания, а потом опустить туда моцареллу и поставить в морозильник. Сыр должен быть покрыт жидкостью, а воздуха в кульке должно быть поменьше, чтобы сэкономить место в холодильнике. Рассол нужен для того, чтобы сохранить свежий вкус сыра.
3. Если у вас остались ломтики сыра от салата капрезе, или просто небольшой кусок, их можно заморозить и без рассола. Вкус у этих остатков сыра будет похуже, но для запекания они вполне подходят. Такая заморозка позволяет сэкономить время, потому что моцареллу можно натереть на терке, не размораживая, и сразу посыпать ею овощи или другое блюдо, которое вы готовите.
Начинается сезон айвы. Полезная, ароматная, но с ней всегда нужно повозиться. Продолжить чтение «Необычный плов: булгур с индейкой и айва»
Яркое, аппетитное и очень полезное блюдо из разноцветных перцев — отличная еда не только для взрослых, но и для детей. Изюм и восточные специи с корицей и имбирем придают начинке из булгура приятный сладковатый вкус. Продолжить чтение «Фаршированные перцы. Для детей и взрослых»
Слишком много рецептов баклажанов не бывает. Тем более, что для меня баклажан — лучший овощ конца лета, вернее, ягода, потому что с точки зрения ботанической классификации это так. Продолжить чтение «Баклажаны по-гречески»
В это самое бедное свежими витаминами время стоит вспомнить о сельдерее. Минимум калорий, витамины группы В, витамин С, калий и магний. И все это есть в нем и сейчас, в самом конце зимы. Продолжить чтение «Легкий суп из сельдерея»
Нежное воздушное суфле готовят с разными основами и различными начинками. В густой соус бешамель добавляют тертый сыр, а в блинное тесто — овощи. Сладкое суфле — легкий десерт с молочно-фруктовым вкусом, получается из смеси вареной крупы с фруктовым пюре. Продолжить чтение «Яблочно-морковное суфле»
