В середине апреля начинается сезон спаржи и длится он до конца июня. В это время она выпускает ростки, в которых сконцентрированы полезные для человека вещества. Продолжить чтение «Не пропустите время спаржи»
Рубрика: Foodnews
Мясо не едим. Как обеспечить организм железом?
Если организму не хватает железа, мы сразу это чувствуем. Появляется слабость, усталость, трудно на чем-то сконцентрироваться. Продолжить чтение «Мясо не едим. Как обеспечить организм железом?»
Сладкий картофель: клубни из Южной Америки
Сладкий картофель или батат действительно имеет сладковатый вкус, а вот к картофелю отношения не имеет. Продолжить чтение «Сладкий картофель: клубни из Южной Америки»
Зеленая пшеница-супер еда для людей, лакомство для котов
Неожиданно для меня оказалось, что трава пшеницы- один их новых модных продуктов здорового питания. В ее густой зелени есть все, что нужно для роста и созревания зерна. Продолжить чтение «Зеленая пшеница-супер еда для людей, лакомство для котов»
О семенах Чиа
На языке майя чиа означает «сила». Семена чиа-один из трендовых продуктов здорового питания последних лет. Продолжить чтение «О семенах Чиа»
Вздутый живот: травы и специи, которые помогают
По законам здорового питания каждый день нужно съедать 30 грамм балластных веществ. Или проще, пять порций овощей и фруктов в день. Однако часто, начиная есть правильно, мы сталкиваемся с проблемой: кишечник, который еще не привык к новому стилю питания, восстает и живот вздувается. У многих людей этот неприятный побочный эффект вызывает капуста- источник клетчатки и других полезных веществ, которую мы так часто готовим. Овощей, оказывающих сильное воздействие на кишечник, много. Кроме различных сортов капусты, некоторые виды салата, горох, фасоль, лук. Вздутие живота могут вызвать и фрукты, например сушеные сливы и абрикосы, бананы.
При чувствительном кишечнике рекомендуют есть мелкими порциями и пить много воды. Но это не всегда помогает. Есть еще одна возможность: добавлять в пищу травы и специи, обладающие, так называемыми, ветрогонными свойствами. Например, фенхель, тмин, анис и мяту. Эту смесь используют для приготовления чая. Чаи из трав снимают неприятные ощущения, возникающие после еды.
Вода с лимоном
Приятный и простой напиток-теплая вода с лимонным соком, стимулирует пищеварение, тем самым помогает снять вздутие живота.
Мята перечная.
Чай из мяты очень хорошо пить после обильной еды. Ментол, который содержится в мяте, улучшает пищеварение и стимулирует обмен веществ.
Ромашка
Чай из цветов ромашки действует очень позитивно на желудочно-кишечный тракт. Помогает от вздутия живота и при изжоге. Обладает спазмолитическим действием.
Можно готовить чаи с травами и специями, а можно добавлять эти травы и специи в еду как приправы.
Тмин и фенхель
Фенхель и тмин прекрасно подходят для овощных блюд. Семена тмина, например, хорошо добавлять в овощной суп, тушеную капусту, голубцы. Тмин улучшает вкус еды, а заодно облегчает процесс переваривания, устраняет чувство переполненности. Смешивать в одном блюде тмин и фенхель не стоит, так как оба они имеют выраженный вкус и друг другу «мешают». Тмин и фенхель можно класть в пищу, а можно готовить из них чай. Чай из семян тмина или фенхеля: одну чайную ложку семян заливают стаканом кипятка, настаивают 10 минут и пьют 2-3 раза в день.
Петрушка
Петрушка тоже входит в число трав, которые уменьшают вздутие живота. Свежепорезанная петрушка в салатах, картофельных блюдах, супах, овощах помогает устранить неприятные ощущения.
Корица
Изысканный вкус корицы ассоциируется с пирогами, сладкими десертами, печеными яблоками. Но не только. Корица входит в состав многих восточных смесей специй для овощей и мяса. Обогащает вкус блюд и при этом препятствует вздутию живота, снимает изжогу, чувство переедания. Обладает спазмолитическим действием. Из корицы можно приготовить и чай. Но нужно помнить, что корица содержит кумарин, который в больших количествах вреден для организма. Поэтому употреблять эти специи нужно дозированно.
Имбирь
В восточной кухне имбирь входит в рецепт почти всех овощных блюд. Он помогает при тошноте, стимулирует пищеварение, уменьшает газообразование. Свежий имбирь действует еще эффективней. Чай из имбиря: маленький корешок имбиря чистят, режут на мелкие кусочки, заливают стаканом воды. Чай настаивают 10 минут. Чем долше чай настаивается, тем интенсивней будет вкус.
Кукурма
Этот желтый порошок обладает широким спектром целебных свойств. Кукурма стимулирует работу желчного пузыря. Ее используют при болях в животе и кишечных расстройствах. Кукурма -традиционная добавка в блюдах восточной кухни, в частности в блюдах из риса.
Многие травы и специи, из тех, что есть у нас под рукой, могут помочь снять неприятные ощущения после еды.
Сколько разных каш можно приготовить?
Все знают, что каши нужно есть регулярно. Крупы, из которых их варят, содержат много полезного: клетчатку, витамины, минеральные вещества. Из сваренной крупы можно делать салаты, добавлять ее в супы, готовить запеканки. В каждом доме есть базисный набор круп: гречка, рис, овсяная и манная, может еще пару сортов. А ведь полезных круп, которые могут сделать еду разнообразнее, гораздо больше, чем мы обычно используем.
Мужская еда
Невероятно трудно заставить мужчин питаться здорово, они цепляются за свои пищевые привычки как утопающий за спасательный круг. Продолжить чтение «Мужская еда»
Что едим в январе
Самое полезное для нас- местные овощи и фрукты, которые вовремя собрали, ничем вредным не поливали, не держали долго на складах и не отправляли в путешествие на другой континент. Продолжить чтение «Что едим в январе»
9 главных рождественских специй
В декабре в Европе на рождественских рынках, в домах, ресторанах и супермаркетах стоит аромат гвоздики, аниса и корицы. Специи — обязательный компонент выпечки, паштетов, мясных и овощных праздничных блюд. Специи придают еде аромат и пряный вкус, а кроме того, помогают справиться с сытной и обильной праздничной едой.
Здесь я хочу немного рассказать о 9-ти рождественских специях, которые обладают целым рядом полезных для здоровья свойств.
Ваниль
Ваниль это лиана, относится к семейству орхидных и происходит их Мексики. Сейчас выращивается в основном на Мадагаскаре и в Индонезии. Имеет сладковатый сливочный аромат. В качестве специи используются длинные стручки, которые вырастают из цветка. Существует много видов ванили: мексиканская со сладким ароматом, тёмная таитянская с запахом мускуса, индонезийская с древесным запахом. Самый ароматный и дорогой сорт ванили — бурбонная ваниль. Для ароматизации в выпечку, сладкие соусы и десерты добавляют ваниль, растертую с сахаром, или кусочек стручка. Ванильный сахар в пакетиках, который продается в магазинах, содержит синтетический ванилин. Запах его лишен тонкости аромата настоящей ванили.
Ваниль возбуждает аппетит, стимулирует желчеотделение. Запах ванили успокаивает и расслабляет.
Имбирь
Растет в основном в Китае и Индии. Корень имбиря состоит из отдельных клубней, в которых содержится эфирное масло. В состав имбирного масла входит ряд терпеновых соединений. Корень имбиря содержит витамины и микроэлементы. Присутствие гингерола приводит к тому, что свежий имбирь обладает резким и жгучим вкусом, который частично сохраняется и в высушенном корне.
Имбирь тонизирует, улучшает аппетит и пищеварение, помогает от тошноты, особенно при переедании. Корень рекомендуют жевать для освежения дыхания.
Кардамон.
Относится к тому же семейству растений, что и имбирь. Растет в тропиках. Имеет тонкий, сладковатый и одновременно острый вкус. Основной полезный компонент кардамона — эфирное масло. Сухие плоды с содержащими аромат семенами, как и ваниль и шафран, — самые дорогие специи. Молотый кардамон быстро теряет аромат, поэтому лучше всего растирать семена в ступке прямо перед употреблением. В Европе эта пряность применяется для выпечки и в напитках. В восточной кухне добавляется и в мясо.
Кардамон обладает спазмолитическим действием и помогает при вздутии живота. Освежает дыхание, снимает усталость.
Мускатный орех
На самом деле это не орехи, а семена плодов мускатного дерева, растущего в тропиках. Имеют острый, ореховый вкус. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, а также эфирные масла. В кулинарии мускатные орехи используют при приготовлении самых разнообразных блюд. В больших дозах ядовиты. Совершенно безопасно съесть не более одного свежепотертого мускатного ореха за раз.
Мускатный орех – это сильное стимулирующее, противовоспалительное и тонизирующее средство. Помогает при потере аппетита, проблемах пищеварения и ревматических заболеваниях. Устраняет неприятный запах изо рта.
Гвоздика
Происходит из Индонезии. Относится к семейству миртовых. Гвоздика, которую мы покупаем, это сушеные цветочные почки гвоздичного дерева. Имеет интенсивный, сладко-перченый вкус. Используется в кондитерских изделиях, для приготовления маринадов.
Гвоздика имеет противогрибковое, противоспалительное и противоболевое действие. Помогает при зубной боли.
Анис
Происходит из южного средиземноморья. Имеет интенсивный запах и лакричный, сладковатый вкус. Семена аниса отлично подходят к соусам, рыбным и мясным блюдам. Их перемалывают и смешивают с измельченным лавровым листом и кориандром. Такая смесь придает еде изысканный вкус и приятный аромат.
Анис содержит эфирные масла, благодаря которым стимулирует пищеварение и имеет спазмолитическое действие.
Звездчатый Анис
Относится к магнолиевым, происходит их южного Китая. Плод состоит из 6-10 коробочек с семенами. Вкус напоминает семена аниса. И звездчатый и обычный анис содержат анетол в эфирном масле. Используется в средствах от кашля, улучшает пищеварение.
Пимент (душистый перец)
Дерево Pimenta относится к семейству миртовых. Растет в Мексике и на Ямайке. Вкус напоминает смесь гвоздики, мускатного ореха и корицы. Используется для приготовления мясных блюд, маринадов. В пищу добавляют сушеные целые и молотые плоды.
Стимулирует пищеварение и помогает при метеоризме.
Корица
Коричное дерево принадлежит семейству лавровых. Родина-Южная Азия. В пищу используют кору этого дерева. Благодаря содержащемуся в коре маслу, корица имеет сильный и стойкий аромат. Используется при приготовлении десертов, выпечки, очень часто в сочетании с яблоками. Входит в состав восточных смесей специй для мяса и птицы, используется в маринадах.
Обладает антисептическим и антивирусным, а также спазмолитическим действием.
Life a la Fore 