киш с цельнозерновой мукой

ИНГРЕДИЕНТЫ

(Для формы диаметром 26-28 см)

Для теста

240 г цельнозерновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
80 мл растительного масла
80 мл горячей воды
1 чайная ложка сухого тмина
Соль

Для начинки

600 g моркови
3 цуккини
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 соцветие цветной капусты или брокколи
10 г горчицы
250 г нежирной сметаны
3 яйца
100 г молока
40 г тертого твердого сыра

Приготовление

1. В миску просеять муку и разрыхлитель, добавить тмин и соль. Влить масло и воду. Все ингредиенты перемешать, тесто быстро замесить и сразу использовать. Тесто должно быть очень мягким.
Разогреть духовку до 180 градусов. Морковь и цуккини вымыть. С помощью ножа для овощей настругать их вдоль тонкими длинными полосками. Лук почистить, разрезать на четыре части и разобрать на отдельные слои.
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в тонкий круглый пласт по размеру больше, чем дно формы, и выложить его в форму. Распределить по дну и сформировать бортик высотой 4 см.
Нарезанные полосками овощи уложить плотным слоем по кругу, прижимая их к стенкам формы. Чередовать морковь, цуккини и лук. В центр формы положить соцветие капусты.
Разболтать яйца, добавить в них сметану, молоко, тертый чеснок, горчицу, тертый сыр. Посолить, поперчить, перемешать.
Залить овощи яично-сметанной смесью. Поставить форму в духовку и выпекать 45-50 минут. Киш лучше есть теплым.