Гаспачо

Кому, как не испанцам, знать, что лучше всего есть в жару. А они готовят и едят гаспачо, холодный суп, который прекрасно освежает. Продолжить чтение «Гаспачо»

Мясная запеканка с киноа и черносливом

Мясная запеканка — это сытно, вкусно и полезно, особенно, если мясо нежирное и в него добавлено киноа вместо традиционного риса. И конечно же, в рецепте есть изюминка — томатная паста с травами, черносливом и луком, которая придает блюду пикантный кисло-сладкий вкус. Продолжить чтение «Мясная запеканка с киноа и черносливом»

Гречаники с печенью и овощами

Это традиционное блюдо украинской кухни в «облегченном» варианте. Вкусное, сытное, полезное и привычное. Правда, вместо шкварок диетические запеченные овощи. Продолжить чтение «Гречаники с печенью и овощами»

Рыба для гурманов

Аппетитная хрустящая корочка превратит самую скромную постную рыбу в деликатес. Это одно из многочисленных рыбных блюд скандинавской кухни. Продолжить чтение «Рыба для гурманов»

Цикорий и необычное блюдо с гречкой

Хочу приготовить блюдо, в которое входят сразу несколько очень полезных продуктов. Рецепт я нашла на английском кулинарном сайте. Он меня и заинтересовал, и удивил своими сочетаниями. Я пишу и одновременно готовлю, так что окончательный результат мне самой пока неизвестен. Продолжить чтение «Цикорий и необычное блюдо с гречкой»

Чили кон карне

Это очень популярное в Америке блюдо с мексиканским названием знакомо всем, кто когда-то смотрел сериал «Коломбо». Практически в каждой серии главный герой делает маленькую паузу в расследовании и съедает тарелку горячего чили кон карне.

Лейтенант Коломбо

Само название полностью отражает состав — мясо и перец чили. Правда, есть еще и бобы, которых в названии нет.

Все, что мексиканское, обычно очень перченое. Но нам не обязательно этому следовать. Можно сделать чили кон карне mild, — просто положить в два раза меньше перца.

С одним и тем же набором продуктов можно приготовить чили как второе блюдо или, при желании, превратить его густой суп. Мне больше нравится последний вариант.


Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 400 г фарша из нежирной говядины (собственного приготовления)
  • 400 г пассерованных томатов
  • 1 сладкий красный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 г вареной красной фасоли
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайная ложка молотого красного перца
  • 1/2 ложки сухого майорана
  • перец чили (по вкусу)

Приготовление

  1. Почистить лук и чеснок. Лук мелко порезать, чеснок покрошить.
  2. Перец разрезать вдоль, вычистить семена. Половинки перца порезать на кусочки.
  3. В глубокой сковороде или в кастрюле, в которой будет готовиться чили, разогреть при небольшом нагреве растительное масло. Добавить порезанный лук и потушить его минут 5, пока лук не станет мягким.
  4. Добавить чеснок и кусочки красного перца, молотый красный перец, тмин. Все перемешать. Потушить еще 5 минут, перемешивая.
  5. Увеличить нагрев. Положить в кастрюлю фарш и размять его лопаткой. Постоянно перемешивая тушить мясо до тех пор, пока оно перестанет быть розовым.
  6. Добавить томаты и сушеный майоран. Посолить, перемешать. При слабом кипении поварить мясо с томатами 10 минут. Перемешивать, чтобы не пригорело. Добавить горячую воду, чтобы фарш был покрыт водой, и варить еще 5 минут. Количество воды зависит от того, насколько густым вы хотите сделать суп.
  7. Слить воду с фасоли. Добавить фасоль в кастрюлю с мясом, проварить несколько минут.
  8. Попробовать, если нужно досолить и поперчить.
Лук и перец порезать, чеснок покрошить
Размять фарш лопаткой
Готовое чили кон карне

 Недавно я прочитала 10 советов, которые позволяют сделать вкус чили кон карне еще более интересным. Приведу некоторые из них.

  1. Готовить это блюдо нужно обязательно в одной кастрюле, не перекладывая, чтобы сохранить аромат.
  2. Если томаты кислые, обычно добавляют немного сахара. Вместо этого можно положить кусочек шоколада.
  3. Для аромата можно добавить немного растворимого кофе.

!!! Чили кон карне можно готовить с кусочками говядины, а не с говяжьим фаршем.

Кеджери с чечевицей

Кеджери — это английское блюдо с индийскими корнями. Классическое кеджери готовят из риса, копченой пикши и вареных яиц. Его можно разнообразить с помощью различных добавок. Например, как в этом рецепте, смешивая рис с чечевицей. Продолжить чтение «Кеджери с чечевицей»

Картофельные формочки для салатов

Напишите мне, пожалуйста, в комментариях, кто картошку не любит. Если такое сообщение появится, буду очень удивлена. По крайней мере, среди моих знакомых таких людей нет. Продолжить чтение «Картофельные формочки для салатов»

Рисовая запеканка с зеленью

Едим овсяную и гречневую каши, блюда из киноа, но не забываем и о рисе. Он сытный, содержит важные минералы. В неочищенном рисе есть балластные вещества и много витамина В. Рис часто комбинируют с молочными продуктами, яйцами и бобовыми, чтобы повысить содержание белка в блюде. Именно так и построен рецепт этой рисовой запеканки. Продолжить чтение «Рисовая запеканка с зеленью»

Тыква, фаршированная киноа и овощами

Этот сорт тыквы — butternut squash — мне очень нравится. Ярко-оранжевая, потому что много каротина, напоминает с виду большую грушу. Сладкая, нежная и тонкокожая. Из этой тыквы получаются вкусные и очень красивые блюда, которые можно прямо в ней и готовить. Продолжить чтение «Тыква, фаршированная киноа и овощами»