Яблочный пирог-перевертыш

Все знают, что классический яблочный пирог, который печется «вверх ногами» — это французский торт Татэн. Именно от него пошли пироги-перевертыши с разными начинками. Мне очень нравится Татэн, необычный вкус карамелизированных яблок, крохкое французское песочное тесто. Но этот кулинарный шедевр требует такого количества сахара и масла… Поэтому пеку пирог по мотивам французской классики, с невероятно вкусными яблоками в меду, которого совсем немного.

Продолжить чтение «Яблочный пирог-перевертыш»

Готовим кёфты. Праздничный стол в восточном стиле

Кёфты — это пряные котлетки из баранины или говядины с овощами и специями. Они традиционно входят в число блюд Меце. Так в Ливане и Турции называют меню из разнообразных овощных, мясных или рыбных закусок, составленных в центре стола, чтобы все гости могли легко дотянуться до них, не отвлекаясь от беседы. Ведь общение за праздничным столом — это главное, а еда лишь усиливает удовольствие. Меце состоит из холодных и горячих блюд. Ставят на стол все сразу, пробуют гости всего понемногу, а хозяевам не нужно бегать на кухню за следующим блюдом. Вся еда готовится достаточно быстро, к мясу и овощам подаются всевозможные соусы и дипы, хумус, острый творог, овощные пасты.

Продолжить чтение «Готовим кёфты. Праздничный стол в восточном стиле»

Конфитюр из хурмы за 15 минут

Добавить немного свежеприготовленного ароматного конфитюра к блинчикам или сырникам, намазать его на кусочек хлеба или положить в творог — все это можно себе позволить, ведь в столовой ложке такого конфитюра в 5 раз меньше сахара.

Продолжить чтение «Конфитюр из хурмы за 15 минут»

Капустный пирог. Быстро и полезно

Сейчас многие пекут выливной капустный пирог, я видела разнообразные рецепты в интернете. Иногда его готовят вообще без муки, тогда это скорее капустный омлет. Можно сделать его с пшеничной мукой и пожарить на сковороде. Это, конечно, вкусно, но не слишком полезно. Я пеку капустный пирог духовке и использую для него кукурузную муку. А еще добавляю свежую зелень и немного тмина, который лучше всего дополняет вкус капусты.

Продолжить чтение «Капустный пирог. Быстро и полезно»

Цветная капуста с зернами граната и тминным йогуртом

Сочетание нашей обычной цветной капусты с кисло-сладкими зернами граната- культового плода на Востоке, символом плодородия и целебной силы, может показаться странным, но это только на первый взгляд. Ведь гранат и капуста в некотором роде родственники. Цветную капусту выращивали в Сирии еще 2000 лет назад, а затем, гораздо позже, завезли в Испанию. Поэтому ее раньше даже называли сирийской. Так что этот рецепт относится к традиционной восточной кухне.

Продолжить чтение «Цветная капуста с зернами граната и тминным йогуртом»

Чего мы не знаем об оливковом масле

Я совсем не эксперт по оливковому маслу, просто я часто его использую. Еще часто слышу от знакомых совсем разное: «Готовлю только на оливковом, вкус чудесный», «Нет, оливковое не люблю, его вкус забивает вкус еды», «Купила масло, совершенно безвкусное, чем оно лучше других?». У меня накопилось много вопросов и я решила разобраться.

Продолжить чтение «Чего мы не знаем об оливковом масле»

Cалат ноября. Маринованные корнеплоды и руккола

Свекла, морковь, корень петрушки — главные сезонные овощи конца осени. Именно сейчас они полны полезных веществ. Свекла содержит много калия, марганца, фолиевой кислоты и пищевых волокон.  Регулирует работу кишечника, помогает снизить уровень  холестерина. Красная свекла входит в число 10 самых мощных растительных антиоксидантов. В моркови много бета-каротина, в ней есть пектин. В этом рецепте я использовала только свеклу и морковь, но к ним можно добавить пастернак, корни петрушки и сельдерея.

Продолжить чтение «Cалат ноября. Маринованные корнеплоды и руккола»

Пряный творог из йогурта с травами. Рецепт для ленивых

Почему для ленивых? Потому что нужно только размешать йогурт с зеленью и дальше можно заниматься своими делами. Все само приготовится.

Продолжить чтение «Пряный творог из йогурта с травами. Рецепт для ленивых»

Тыква c говяжьим фаршем и киноа

Когда планирую блюдо для следующего поста, всегда начинаю с сезонных продуктов. Сейчас это, конечно, тыквы всех возможных сортов. Вкусные и полезные. Всего 30 ккал на 100 г — можно себе позволить. Много бета-каротина, который необходим для здоровой кожи и хорошего зрения, и калия — важного элемента для почек и мочевого пузыря. Тыква хороша и тем, что отлично переносит заморозку. Можно готовить впрок.

Продолжить чтение «Тыква c говяжьим фаршем и киноа»

Цуккини Hasselback

Обычно готовят картофель Hasselback — запеченный в духовке картофель, нарезанный особым образом. Это блюдо было придумано шведским поваром, потому и называется так загадочно. Попроще его называют картошка-гармошка, потому что смысл как раз в нарезке картофеля тонкими ломтями. Тогда края ломтиков становятся хрустящими, а середина остается мягкой. Мы запечем вместо картофеля цуккини, нарезанные гармошкой. Хрустящими они не станут, но зато не будут слишком водянистыми и насквозь пропитаются специями и вкусом печеного сыра. Так приготовленные овощи — отличный гарнир к мясу, например, к фрикаделькам из постной говядины.

Продолжить чтение «Цуккини Hasselback»