Блог Ланы Форэ о здоровой еде и красивом доме с рецептами, новостями и фоторепортажами
Деруны, или оладьи из тертого картофеля, — традиционное народное блюдо не только в Украине. Называют по-разному, но готовят повсюду. Например, в Германии они превратились в фастфуд, без которого невозможно представить ни одну праздничную ярмарку. Жарят… Больше
Этот пирог родом из Эльзаса, только в оригинале его пекут с луком и кубиками сала. А мы можем заменить сало кусочками острого сыра фета и сочной черникой. Так даже интересней. Главное в этом пироге —… Больше
В кускусе есть много всего полезного: магний, железо, калий, а также большое количество балластных веществ. А кроме того, эту кашу можно приготовить за 15 минут.
Шакшука — это яичница, которая готовится с томатами и томатной пастой. Но мы, как всегда, дополним это вкусное летнее блюдо полезными ингредиентами: натуральным рисом, шпинатом, маслинами. Готовить его просто, а если у вас осталось немного готового риса и есть замороженный шпинат, то шакшуку можно будет сделать за 30 минут.
Такой вот аппетитный и очень полезный «торт». В нем вообще нет теста, но печется он в форме как самый настоящий. К этому овощному тортику очень подходит салат из свежих сочных помидоров с базиликом. Продолжить чтение «Торт из баклажанов»
Основа печенья — это всего два ингредиента: овсяные хлопья и банан. Продолжить чтение «Овсяное печенье с бананом с имбирем. Ни муки, ни жира, ни сахара.»
Отлично сочетается с рисом, булгуром, мясом индейки. Имбирь, карри и кокосовое молоко создают из обычной капусты с морковью ароматное восточное блюдо. Продолжить чтение «Индийское карри из цветной капусты»
Давно, в прошлом веке, в Киеве в ресторане «Интурист» к котлете по-киевски всегда подавали овощи, залитые нежным белым соусом. Продолжить чтение «Овощи в молочном соусе. Лучший гарнир к куриной грудке»
Конец лета — сезон слив. Я часто готовлю из них очень вкусный десерт, который можно себе позволить, даже если очень следишь за весом. По крайней мере пару таких слив точно можно съесть. Я не слишком люблю свежие сливы. Но от этих, в меду, оторваться просто невозможно. Рецепт десерта я публиковала пару лет назад. Теперь немного изменила и решила напомнить. Продолжить чтение «Печеные сливы с орехово-медовой глазурью»
Многие относятся к макаронам настороженно, потому что вспоминают о разваристых мягких макаронах из белой муки, которых никак не отнести к продуктам здорового питания. Продолжить чтение «Макаронная запеканка с баклажанами и томатами»
Баклажаны — мои любимые летние овощи, а баклажанная икра — самое любимое блюдо из них. Продолжить чтение «Икра из баклажанов. Быстро и вкусно»
Кто любит итальянскую кухню, знает, что без моцареллы итальянских блюд почти не бывает, особенно овощных. Лето в разгаре, на рынке все больше овощей. Баклажаны, кабачки, томаты, — все прикрываем ломтиками мацареллы и запекаем, не задумываясь, итальянская это кухня или какая-нибудь другая. Часто возникает проблема, кусочек использовали, кусочек остался. Как его сохранить? Моцарелла — сыр капризный. Даже в хорошем холодильнике быстро портится.
Дольше всего моцарелла хранится в закрытой посуде, погруженная в рассол, при температуре в холодильнике ниже 8 градусов. Но и в этом случае речь идет всего о нескольких днях.
Моцареллу можно замораживать, причем по-разному, в зависимости от того, что вы потом с ней делать будете.
1. Если вы купили головку сыра, но не использовали и не планируете использовать до окончания срока его годности, а срок этот небольшой, лучше моцареллу сразу заморозить, прямо в упаковке. Нужно только учесть, что размораживаться она будет долго, потому что замерзнет и рассол. Ее нужно вынуть из морозильника часа за 2 до использования.
В морозильнике моцареллу нельзя держать бесконечно. Максимум полгода.
2. Допустим, моцарелла открыта и жидкость вы вылили. Это тоже не проблема. Нужно приготовить соляной рассол: добавить в воду немного соли, перелить рассол в баночку или полиэтиленовый мешок для замораживания, а потом опустить туда моцареллу и поставить в морозильник. Сыр должен быть покрыт жидкостью, а воздуха в кульке должно быть поменьше, чтобы сэкономить место в холодильнике. Рассол нужен для того, чтобы сохранить свежий вкус сыра.
3. Если у вас остались ломтики сыра от салата капрезе, или просто небольшой кусок, их можно заморозить и без рассола. Вкус у этих остатков сыра будет похуже, но для запекания они вполне подходят. Такая заморозка позволяет сэкономить время, потому что моцареллу можно натереть на терке, не размораживая, и сразу посыпать ею овощи или другое блюдо, которое вы готовите.
Свежие сезонные овощи, натуральный мед и нерафинированное оливковое масло — любимая еда сторонников трендового направления в питании под названием Clean Eating (чистая еда). Продолжить чтение «Пестрый салат с нутом и пару слов о Clean Eating»
