Шакшука с рисом и шпинатом

Шакшука — это яичница, которая готовится с томатами и томатной пастой. Но мы, как всегда, дополним это вкусное летнее блюдо полезными ингредиентами: натуральным рисом, шпинатом, маслинами. Готовить его просто, а если у вас осталось немного готового риса и есть замороженный шпинат, то шакшуку можно будет сделать за 30 минут.

Ингредиенты

  • 60 г цельнозернового риса
  • 2 яйца
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1/2 небольшой луковицы/2 стебля зеленого лука
  • 50 г свежего или замороженного шпината
  • 4 маленьких томата
  • 8-10 черных маслин
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Щепотка молотого тмина
  • Молотый черный перец
  • 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки /кинзы

Приготовление

  1. Сварить рис как написано в инструкции на упаковке. А я просто достала из морозильника остатки сваренного риса, который готовила накануне.
  2. Мелко нарезать лук и чеснок. В сковороду для приготовления шакшуки налить масло и потушить в нем 2-3 минуты лук и чеснок.
  3. 2 томата очистить от шкурки и мелко нарезать. Выложить в сковороду с луком нарезанные листья свежего шпината или кубик замороженного, томаты. Потушить вместе с луком 5 минут, перемешивая. Добавить в сковороду рис, посолить, посыпать тмином, перемешать.
  4. Рис разровнять, сделать в нем 2 лунки и в каждую вбить по яйцу. Вокруг яиц выложить маслины.
  5. Закончить приготовление шакшуки можно по-разному. Поставить сковороду в разогретую духовку и подержать, пока яйцо не запечется. Можно накрыть сковороду крышкой и потомить шакшуку при маленьком нагреве минут 15, пока яйцо не схватится. В любом случае, за 5 минут до готовности выложить в сковороду оставшиеся томаты, нарезанные ломтиками.
  6. Готовую шакшуку посыпать зеленью и поперчить.

Торт из баклажанов

Такой вот аппетитный и очень полезный «торт». В нем вообще нет теста, но печется он в форме как самый настоящий. К этому овощному тортику очень подходит салат из свежих сочных помидоров с базиликом. Продолжить чтение «Торт из баклажанов»

Овсяное печенье с бананом с имбирем. Ни муки, ни жира, ни сахара.

Основа печенья — это всего два ингредиента: овсяные хлопья и банан. Продолжить чтение «Овсяное печенье с бананом с имбирем. Ни муки, ни жира, ни сахара.»

Индийское карри из цветной капусты

Отлично сочетается с рисом, булгуром, мясом индейки. Имбирь, карри и кокосовое молоко создают из обычной капусты с морковью ароматное восточное блюдо. Продолжить чтение «Индийское карри из цветной капусты»

Овощи в молочном соусе. Лучший гарнир к куриной грудке

Давно, в прошлом веке, в Киеве в ресторане «Интурист» к котлете по-киевски всегда подавали овощи, залитые нежным белым соусом. Продолжить чтение «Овощи в молочном соусе. Лучший гарнир к куриной грудке»

Печеные сливы с орехово-медовой глазурью

Конец лета — сезон слив. Я часто готовлю из них очень вкусный десерт, который можно себе позволить, даже если очень следишь за весом. По крайней мере пару таких слив точно можно съесть. Я не слишком люблю свежие сливы. Но от этих, в меду, оторваться просто невозможно. Рецепт десерта я публиковала пару лет назад. Теперь немного изменила и решила напомнить. Продолжить чтение «Печеные сливы с орехово-медовой глазурью»

Макаронная запеканка с баклажанами и томатами

Многие относятся к макаронам настороженно, потому что вспоминают о разваристых мягких макаронах из белой муки, которых никак не отнести к продуктам здорового питания. Продолжить чтение «Макаронная запеканка с баклажанами и томатами»

Икра из баклажанов. Быстро и вкусно

Баклажаны — мои любимые летние овощи, а баклажанная икра — самое любимое блюдо из них. Продолжить чтение «Икра из баклажанов. Быстро и вкусно»

Как лучше сохранять моцареллу

Кто любит итальянскую кухню, знает, что без моцареллы итальянских блюд почти не бывает, особенно овощных. Лето в разгаре, на рынке все больше овощей. Баклажаны, кабачки, томаты, — все прикрываем ломтиками мацареллы и запекаем, не задумываясь, итальянская это кухня или какая-нибудь другая. Часто возникает проблема, кусочек использовали, кусочек остался. Как его сохранить? Моцарелла — сыр капризный. Даже в хорошем холодильнике быстро портится.

Дольше всего моцарелла хранится в закрытой посуде, погруженная в рассол, при температуре в холодильнике ниже 8 градусов. Но и в этом случае речь идет всего о нескольких днях.

m1

Моцареллу можно замораживать, причем по-разному, в зависимости от того, что вы потом с ней делать будете.

1. Если вы купили головку сыра, но не использовали и не планируете использовать до окончания срока его годности, а срок этот небольшой, лучше моцареллу сразу заморозить, прямо в упаковке. Нужно только учесть, что размораживаться она будет долго, потому что замерзнет и рассол. Ее нужно вынуть из морозильника часа за 2 до использования.

В морозильнике моцареллу нельзя держать бесконечно. Максимум полгода.

2. Допустим, моцарелла открыта и жидкость вы вылили. Это тоже не проблема. Нужно приготовить соляной рассол: добавить в воду немного соли, перелить рассол в баночку или полиэтиленовый мешок для замораживания, а потом опустить туда моцареллу и поставить в морозильник. Сыр должен быть покрыт жидкостью, а воздуха в кульке должно быть поменьше, чтобы сэкономить место в холодильнике. Рассол нужен для того, чтобы сохранить свежий вкус сыра.

m2

3. Если у вас остались ломтики сыра от салата капрезе, или просто небольшой кусок, их можно заморозить и без рассола. Вкус у этих остатков сыра будет похуже, но для запекания они вполне подходят. Такая заморозка позволяет сэкономить время, потому что моцареллу можно натереть на терке, не размораживая, и сразу посыпать ею овощи или другое блюдо, которое вы готовите.

 

 

Пестрый салат с нутом и пару слов о Clean Eating

Свежие сезонные овощи, натуральный мед и нерафинированное оливковое масло — любимая еда сторонников трендового направления в питании под названием Clean Eating (чистая еда). Продолжить чтение «Пестрый салат с нутом и пару слов о Clean Eating»