Когда планирую блюдо для следующего поста, всегда начинаю с сезонных продуктов. Сейчас это, конечно, тыквы всех возможных сортов. Вкусные и полезные. Всего 30 ккал на 100 г — можно себе позволить. Много бета-каротина, который необходим… Больше
Экзотический салат из огурцов за 15 минут
Этот необычный легкий салат можно сделать всего из двух ингредиентов, если знать, как его правильно заправить. Никаких особенных продуктов, только крепкий хрустящий свежий огурец и пару стеблей зеленого лука.
Ингредиенты
- 1 большой огурец
- Кусочек имбиря (1 см)
- 1 чайная ложка цедры лимона
- 1 столовая ложка кунжута
- 1-2 стебля зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- Молотый перец чили
- Пару веточек петрушки
Приготовление
Разогреть небольшую сковороду и подсушить на ней пару минут семена кунжута. Масло не добавлять.
Огурец и лук вымыть и обсушить. Огурец нарезать сначала толстыми ломтиками, а затем поперек брусочками. Лук нарезать колечками.
Чеснок почистить и разрезать на кусочки, имбирь почистить и натереть на терке. Имбирь, чеснок, лимонную цедру сложить в ступку, добавить масло, посолить, поперчить и перетереть. Если перетереть не в чем, просто натереть на мелкой терке и все перемешать.
Огурцы и лук сложить в салатницу, полить заправкой, перемешать. Посыпать сверху семенами кунжута, добавить листики петрушки.
Деруны ассорти в духовке. Полезно и просто
Деруны, или оладьи из тертого картофеля, — традиционное народное блюдо не только в Украине. Называют по-разному, но готовят повсюду. Например, в Германии они превратились в фастфуд, без которого невозможно представить ни одну праздничную ярмарку. Жарят их прямо на рыночной площади, и возбуждающий запах плывет по городу. Деруны — это вкусно, сытно и ужасно жирно.
Если приготовить деруны из разных овощей, а не только их картофеля, и запечь их в духовке, то получится ничуть не хуже, но есть их можно будет, не беспокоясь о последствиях.
Ингредиенты
- 2-3 картофелины (250 г)
- 2 моркови (200 г)
- 1 кабачок или цуккини (200 г)
- 2 стебля зеленого лука
- 1 столовая ложка цельнозерновой муки (20 г)
- молотый мускатный орех
- 1 столовая ложка растительного масла +масло для смазки сковороды
- Несколько ломтиков лиметты или лимона
- 2 столовые ложки нарезанной зелени кинзы или петрушки
Приготовление
- Картофель, морковь и лук очистить. Картофель, морковь и цуккини натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими колечками.
- Сковороду смазать маслом. В подготовленные овощи добавить муку, остальное масло, щепотку мускатного ореха, соль. Все хорошо вымешать.
- Столовой ложкой выложить на сковороду овощи отдельными порциями. При запекании выложенные горки овощей уменьшаются в размере раза в полтора, так что порция сырых овощей должна быть не слишком маленькой. Овощи слегка придавить ложкой.
- Деруны поставить в духовку на 15-20 минут. Можно запекать их и в режиме с вентилятором при 180 градусах до появления золотистой корочки. Не пересушивать. Чтобы готовые деруны лучше отставали от сковороды, нужно дать им немного остынуть, а затем перекладывать на тарелку. Готовые овощи посыпать нарезанной зеленью и подавать с ломтиком лиметты.
Тарт фламбе — французский луковый пирог
Этот пирог родом из Эльзаса, только в оригинале его пекут с луком и кубиками сала. А мы можем заменить сало кусочками острого сыра фета и сочной черникой. Так даже интересней. Главное в этом пироге — очень тонкое хрустящее тесто и сметана, на которую выкладывают разнообразную начинку.
Ингредиенты
- 220 г цельнозерновой муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 желток
- 120 мл воды
- Молотый черный перец
- 1/3 чайной ложки соли
- 2 головки красного лука (250 г)
- 80 г сыра фета (по желанию)
- 80 г черники
- 150 г нежирной сметаны
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
Приготовление
- Муку, разрыхлитель и соль смешать и просеять в миску. Добавить воду, масло и желток. Тесто можно замесить руками или в кухонном комбайне. Из теста сформировать ком, переложить его в миску, накрыть полотенцем и отставить на 20-30 минут.
- Лук почистить, разрезать на половины. Каждую половину нарезать очень тонкими ломтиками. Фету нарезать мелкими кубиками. Чернику вымыть и обсушить.
- Духовку разогреть до 220 градусов. Тесто разделить на 2 части . Каждую часть теста раскатать на посыпанной мукой доске в пласт прямоугольной или овальной формы. Тесто нужно раскатывать очень тонко.
- Подготовленные листы теста выложить рядом на противень, покрытый бумагой для выпекания. Тесто смазать сметаной и равномерно разложить на нем ломтики лука, кусочки феты и чернику, отступив от каждого края около 1,5 см. Поперчить.
- Тарт фламбе печется быстро, приблизительно 12-15 минут. Готовый пирог посыпать зеленью и сразу подавать.
Полезная розовая каша-свекольный кускус
В кускусе есть много всего полезного: магний, железо, калий, а также большое количество балластных веществ. А кроме того, эту кашу можно приготовить за 15 минут. Продолжить чтение «Полезная розовая каша-свекольный кускус»
Шакшука с рисом и шпинатом
Шакшука — это яичница, которая готовится с томатами и томатной пастой. Но мы, как всегда, дополним это вкусное летнее блюдо полезными ингредиентами: натуральным рисом, шпинатом, маслинами. Готовить его просто, а если у вас осталось немного готового риса и есть замороженный шпинат, то шакшуку можно будет сделать за 30 минут.
Ингредиенты
- 60 г цельнозернового риса
- 2 яйца
- 1 маленький зубчик чеснока
- 1/2 небольшой луковицы/2 стебля зеленого лука
- 50 г свежего или замороженного шпината
- 4 маленьких томата
- 8-10 черных маслин
- 1 столовая ложка растительного масла
- Щепотка молотого тмина
- Молотый черный перец
- 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки /кинзы
Приготовление
- Сварить рис как написано в инструкции на упаковке. А я просто достала из морозильника остатки сваренного риса, который готовила накануне.
- Мелко нарезать лук и чеснок. В сковороду для приготовления шакшуки налить масло и потушить в нем 2-3 минуты лук и чеснок.
- 2 томата очистить от шкурки и мелко нарезать. Выложить в сковороду с луком нарезанные листья свежего шпината или кубик замороженного, томаты. Потушить вместе с луком 5 минут, перемешивая. Добавить в сковороду рис, посолить, посыпать тмином, перемешать.
- Рис разровнять, сделать в нем 2 лунки и в каждую вбить по яйцу. Вокруг яиц выложить маслины.
- Закончить приготовление шакшуки можно по-разному. Поставить сковороду в разогретую духовку и подержать, пока яйцо не запечется. Можно накрыть сковороду крышкой и потомить шакшуку при маленьком нагреве минут 15, пока яйцо не схватится. В любом случае, за 5 минут до готовности выложить в сковороду оставшиеся томаты, нарезанные ломтиками.
- Готовую шакшуку посыпать зеленью и поперчить.
Торт из баклажанов
Такой вот аппетитный и очень полезный «торт». В нем вообще нет теста, но печется он в форме как самый настоящий. К этому овощному тортику очень подходит салат из свежих сочных помидоров с базиликом. Продолжить чтение «Торт из баклажанов»
Овсяное печенье с бананом с имбирем. Ни муки, ни жира, ни сахара.
Основа печенья — это всего два ингредиента: овсяные хлопья и банан. Продолжить чтение «Овсяное печенье с бананом с имбирем. Ни муки, ни жира, ни сахара.»
Индийское карри из цветной капусты
Отлично сочетается с рисом, булгуром, мясом индейки. Имбирь, карри и кокосовое молоко создают из обычной капусты с морковью ароматное восточное блюдо. Продолжить чтение «Индийское карри из цветной капусты»
Овощи в молочном соусе. Лучший гарнир к куриной грудке
Давно, в прошлом веке, в Киеве в ресторане «Интурист» к котлете по-киевски всегда подавали овощи, залитые нежным белым соусом. Продолжить чтение «Овощи в молочном соусе. Лучший гарнир к куриной грудке»
Печеные сливы с орехово-медовой глазурью
Конец лета — сезон слив. Я часто готовлю из них очень вкусный десерт, который можно себе позволить, даже если очень следишь за весом. По крайней мере пару таких слив точно можно съесть. Я не слишком люблю свежие сливы. Но от этих, в меду, оторваться просто невозможно. Рецепт десерта я публиковала пару лет назад. Теперь немного изменила и решила напомнить. Продолжить чтение «Печеные сливы с орехово-медовой глазурью»
